Владельцы животных, выбирающие натуральное питание для своих питомцев, часто уверены, что обеспечивают им идеальный рацион. Однако даже самые качественные продукты могут терять nutritional ценность из-за ошибок в приготовлении и хранении. В этой статье мы разберем, как термическая обработка, свет и кислород влияют на витаминный состав пищи и как минимизировать эти потери.
1. Основные факторы разрушения витаминов
Термическая обработка
- Варка: Водорастворимые витамины (группа В, С) переходят в бульон. Потери достигают 50-70% для витамина В9 и 30-50% для витамина С.
- Жарка/Запекание: Высокие температуры разрушают жирорастворимые витамины А, D и Е (потери до 40%). Белки денатурируют, образуя вредные соединения.
- Приготовление на пару: Наиболее щадящий метод, сохраняющий до 90% нутриентов.
Влияние окружающей среды
- Кислород: Витамины А, С и Е окисляются при контакте с воздухом. Измельченные продукты особенно уязвимы.
- Свет: Ультрафиолет разрушает витамины D, В2 и В6. Прозрачная посуда ускоряет процесс.
- Длительное хранение: Заморозка снижает содержание витамина Е на 20-30%, а повторная разморозка усугубляет потери.
2. Таблица потерь нутриентов при обработке
3. Практические рекомендации
Для приготовления:
- Крупная нарезка — уменьшает площадь контакта с кислородом.
- Приготовление на пару — оптимально для овощей и мяса.
- Использование бульона — если продукт варился, nutrient-rich отвар можно добавить в корм.
- Минимальное время термической обработки — до готовности, но без пережаривания.
Для хранения:
- Вакуумные контейнеры — защищают от кислорода и света.
- Быстрая заморозка — порционное замораживание предотвращает повторное размораживание.
- Темное прохладное место — для продуктов, которые хранятся при комнатной температуре.
4. Критически важные нутриенты
- Таурин для кошек: Полностью разрушается при нагревании выше 60°C. Требует добавления в готовую пищу.
- Витамин D: Не синтезируется в организме животных при домашнем содержании и легко разрушается при хранении.
- Омега-3: Окисляется при контакте с воздухом, приобретая прогорклый вкус и теряя пользу.
5. Когда добавки необходимы?
Даже при идельном приготовлении натуральный рацион может не покрывать потребности питомца:
- Витаминно-минеральные премиксы — обязательны для животных на домашнем питании.
- Курсовой прием добавок — например, таурин для кошек или омега-3 для собак с кожными проблемами.
- Регулярный мониторинг — анализ крови раз в 6-12 месяцев поможет выявить дефициты.
Правильное приготовление и хранение пищи — не менее важно, чем выбор качественных продуктов. Используя щадящие методы обработки (пар, запекание без корочки) и защищая еду от кислорода и света, вы сохраните до 80-90% витаминов. Однако помните: даже идеально сбалансированный домашний рацион может требовать дополнения в виде витаминных комплексов. Консультация с ветеринарным диетологом поможет создать nutritionally полную диету для вашего питомца.