В сад выхожу только полюбоваться и полить нуждающихся. Сейчас самое грибное время и лес зовет к себе за дарами.
Время белых грибов почти закончилось, попадаются единицы, которые так и не нашли грибники, 5-6 штук и все равно в компании опят
Такое количество опят я не видела давно. Они везде
Растут опята очень быстро, поэтому медлить нельзя, большие лопухи будут уже не нужны
Идешь себе по лесу, носом в землю уткнешься и высматриваешь пеньки и поваленные деревья с опятами
А опята хитрые, можно и мимо пройти, жаль переросли уже, но красиво!
Хорошо, что опята растут постепенно и среди переростков можно найти и малышей, которые очень хороши для засолки
Как я их мариную, может кому нибудь пригодится))
Варю опята 10 минут, сливаю, промываю. Знаю, многие в этой же воде готовят маринад, но я предпочитаю первую воду сливать, все таки как не мой, а всякое разное там остается.
Одновременно готовлю рассол:
- на литр воды столовая ложка соли. Соль использую не йодированную, грубого помола
- 1,5 столовые ложки сахара
- 8 столоввх ложек 9 процентного уксуса
- 3-4 горошины сладкого перца, горького черного перца
- 3 штучки гвоздики. Больше не нужно.
- 1/2 чайной ложки семян укропа, можно положить зонтик укропа если вырос
- 1 лавровый лист
В кипящий рассол кладу грибы, у меня их больше чем 1 кг на 1 литр воды.
Варю минут 25 в рассоле, уксус добавляю за 5-10 минут до окончания варки.
Чеснок по 1 зубчику среднего размера кладу в каждую банку, с чесноком не варю, он хорошо отдает вкус грибам именно в банке в свежем виде.
Шумовкой раскладываю грибы в банки, заполняю 2/3 банки, заливаю рассолом.
Закручиваю, переворачиваю, накрываю полотенцами и готово!
Про стерилизуем банки в микроволновке и варим в кипятке крышки 2 минуты, думаю все уже знают. Да и методы стерилизации у всех разные.
Так делала моя мама, там теперь делаю и я. Грибы хранятся замечательно, всегда очень вкусные. Баночки беру не большие, чтобы открыть и сразу съесть.
Банок получается много! Можно и друзей угостить и соседям презентовать))
Всем хорошей грибалки и приятного аппетита!
Есть свои фирменные рецепты? Делитесь!
Хороших выходных!
Лена🧚🏼♂️