Рябиновое варенье — это не просто сладкая заготовка, а настоящий осенний обряд. Его глубокий рубиновый цвет и терпко-сладкий вкус с лёгкой горчинкой напоминают о прохладных днях, золотых листьях и щедрости уходящего сезона. Это варенье идеально подходит к блинчикам, творогу или просто к чашке ароматного чая.
А если проявить фантазию, его можно использовать как соус к дичи или сытным мясным блюдам — он добавит им пикантности и изысканности.
Список ингредиентов:
- Ягоды рябины — 1 кг (собранные после первых заморозков);
- Сахар — 1,2–1,5 кг;
- Вода — 400–500 мл;
- Лимонная кислота — ½ ч. л. (или сок ½ лимона).
Пошаговая инструкция:
- Подготовка ягод. Тщательно переберите рябину, удалите плодоножки и мусор. Промойте под проточной водой.
- Устранение горечи. Залейте ягоды кипятком на 10–15 минут, затем слейте воду. Повторите процесс 2–3 раза — это смягчит терпкость.
- Приготовление сиропа. В кастрюле растворите сахар в воде, доведите до кипения и варите 5–7 минут до лёгкого загустения.
- Заливка ягод. Залейте рябину горячим сиропом и оставьте на 8–10 часов (или на ночь) для пропитки.
- Варка. Поставьте кастрюлю с ягодами и сиропом на медленный огонь. Доведите до кипения, варите 15–20 минут, аккуратно помешивая и снимая пену.
- Отстаивание. Снимите с огня и снова оставьте на 6–8 часов.
- Повторная варка. Снова доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту (или сок) и варите ещё 15–20 минут до желаемой густоты.
- Фасовка. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните до полного остывания.
Заключение
Рябиновое варенье — это вкус, который стоит того, чтобы его приготовить. Его терпкость и глубина никого не оставят равнодушным. Это не просто десерт, а настоящий кусочек осени, законсервированный в банке. Удивите своих близких этим необычным лакомством — и пусть ваша осень будет сладкой!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
