Заказывая продукты в приложении «Самокат», многие натыкаются на необычный десерт — угольно-черный зефир. Он выглядит загадочно и даже немного футуристично, вызывая закономерный вопрос: из чего же его сделали и почему он такого цвета?
Секрет черного зефира на самом деле довольно прост и совершенно безопасен. Его основа — такая же, как и у классического зефира: яблочное пюре, сахар, яичный белок и желирующий агент, чаще всего агар-агар. А свой глубокий и насыщенный черный цвет он получает благодаря добавлению натурального красителя — активированного угля, иногда его называют растительным углем или угольным порошком.
Этот ингредиент абсолютно безопасен для здоровья и широко используется в современной кулинарии и пищевой промышленности для придания продуктам драматичного темного оттенка. Он не имеет ни вкуса, ни запаха, поэтому никак не влияет на привычный нежный и воздушный вкус зефира. Так что по сути, это тот же самый любимый десерт, просто в более смелом и стильном исполнении.
Для многих такой зефир стал настоящим открытием — он отлично смотрится в контрасте с белой тарелкой или в качестве ингредиента для оригинальных десертов. Конечно, находятся и те, кто предпочитает классику — ванильный зефир или в шоколадной глазури. Но черный зефир точно не оставляет равнодушным: его либо обожают за внешний вид и нежность, либо проходят мимо, оставаясь верными традиционным вариантам.