В сентябре перец ещё радует урожаем, но погода становится капризной: ночи холодные, солнца меньше. На кустах висят зелёные плоды, и у многих садоводов возникает вопрос — оставить дозревать или снять заранее? Я расскажу, как поступаю сама, чтобы не потерять ни одного перца.
Когда лучше снимать зелёные плоды
• Если ночи холодные (ниже +8 °C). Перец не любит похолоданий, при +5…+6 °C рост практически останавливается, а плоды могут потемнеть и испортиться.
• Если кусты перегружены. Чем больше зелёных перцев оставишь, тем хуже вызреют остальные.
• Если ожидаются дожди и сырость. Повышается риск гнилей и болезней.
• Если кусты под угрозой заморозка. Даже лёгкий минус уничтожает зелёный перец. В этом случае снимаю всё подчистую.
Как дозаривать снятые плоды
• В ящике или коробке. Перцы раскладываю в 1 слой, застилаю бумагой, ставлю в тёплое место (+20…+23 °C). Через 1–2 недели зеленцы начинают желтеть или краснеть.
• С яблоком или томатом. Эти плоды выделяют этилен, ускоряющий дозревание. Кладу 1–2 штуки в коробку к перцам.
• В подвешенном виде. Срезаю куст целиком и подвешиваю в сарае или теплице — плоды дозариваются прямо на ветках.
• При низкой температуре (+10…+12 °C). Перцы не дозариваются, а просто хранятся зелёными 2–3 недели.
Что делать с зелёными перцами на кухне
• Фаршировка. Зелёные плоды прекрасно держат форму. Их можно заморозить целыми для фаршировки зимой.
• Салаты и рагу. Вкус чуть более травянистый, но полезные свойства сохраняются.
• Маринование и лечо. Недозревший перец в заготовках ничуть не хуже красного.
• Заморозка кусочками. Чищу, режу полосками и убираю в морозильник — отличная основа для горячих блюд.
Заключение
Зелёные плоды перца в сентябре можно смело убирать, если впереди холода и дожди. Они прекрасно дозариваются в тепле и подходят для хранения или переработки. А значит, урожай не пропадёт, даже если солнца уже мало.
#перец #сентябрь #урожай #огород #дозаривание #заготовки #садоводы #овощи #дачныехитрости #дачныесоветы