Исследование, проведенное в Соединенных Штатах в 2019 году с участием более 6500 добровольцев, выявило тревожную закономерность. Согласно данным, опубликованным в Журнале Американского колледжа кардиологии, игнорирование утреннего приема пищи увеличивает вероятность летального исхода от проблем с сердцем почти вдвое по сравнению с теми, кто регулярно завтракает.
Ученые объясняют этот феномен тем, что отсутствие завтрака нарушает механизмы контроля аппетита, заставляя человека позднее компенсировать пропущенный прием пищи избыточным потреблением углеводов, что в долгосрочной перспективе повышает риск кардиологических осложнений с летальным исходом.
В свете этих данных, первый прием пищи приобретает критическое значение для здоровья. Возникает логичный вопрос: какие продукты следует включить в утреннее меню для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы?
Яйца – холин из яиц против атеросклероза
Исследование, проведенное американскими учеными в 2009 году, выявило важную связь между холином и здоровьем сердца. Достаточное количество холина в организме способствует понижению концентрации гомоцистеина – соединения, ускоряющего прогрессирование атеросклеротических изменений.
Рекомендуемое ежедневное потребление холина различается по гендерному признаку: мужчинам требуется 550 мг, женщинам – 425 мг. Интересно, что единственное куриное яйцо обеспечивает организм 145 мг холина, что составляет значительную часть необходимой дневной дозы.
Отваривание признано оптимальным методом приготовления яиц с точки зрения пользы для здоровья. Этот способ исключает использование жиров и формирование вредных веществ, образующихся при жарке. Дополнительное преимущество – полное уничтожение бактерий сальмонеллы, что делает отварные яйца абсолютно безопасными для употребления.
Рыба – Омега-3 жирные кислоты из лосося для расширения сосудов
Исследования показывают, что содержащиеся в лососе жирные кислоты стимулируют производство NO (оксида азота) стенками кровеносных сосудов. Этот процесс приводит к вазодилатации — расширению сосудов.
Научный журнал «Диабетология» из Великобритании опубликовал результаты наблюдений за пациентами, страдающими диабетом и ишемией сердца. Участникам исследования предоставлялись капсулы, содержащие рыбий жир. В ходе эксперимента было зафиксировано расширение кровеносных сосудов благодаря выделению оксида азота сосудистыми стенками.
Данный эффект особенно значим для сердечной мышцы, поскольку увеличение диаметра сосудов обеспечивает повышенный объем циркулирующей крови и, соответственно, улучшает кровоснабжение сердца.
Сто граммов рыбы лосось включают 1,2 грамма ДГК и ЭПК (кислоты группы омега-3). Рекомендуемое ежедневное потребление этих кислот составляет 500 миллиграммов. Чтобы обеспечить организм необходимым количеством омега-3, достаточно употреблять около 42 граммов лосося ежедневно.
Шпинат – для эластичности сосудистой стенки
Витамин С участвует в синтезе коллагена, который входит в состав стенки сосуда сердца. Если коллагена достаточно, то стенка сосуда будет эластичной.
В 100 гр шпината содержится 28,1мг витамина С, что составляет 50% от суточной нормы человека. Следовательно, употребление всего 50 граммов этого растения полностью удовлетворит суточную необходимость организма в витамине С.
Фильтрованный кофе – от сердечно-сосудистых заболеваний
Норвежское исследование 2020 года, охватившее более полумиллиона участников, выявило интересную взаимосвязь между типами кофе и здоровьем сердца. Стандартная порция напитка составляла 125 миллилитров.
Результаты показали, что умеренное потребление фильтрованного кофе (1-4 чашки ежедневно) связано с минимальным риском кардиологической смертности. Напротив, любители нефильтрованного кофе, выпивающие 9 и более чашек в день, демонстрировали наивысшие показатели летальности от сердечно-сосудистых проблем.
Примечательно, что в нефильтрованном кофе концентрация кахвеола и кафестола примерно в 30 раз превышает их содержание в фильтрованном варианте напитка.
Благоприятное воздействие фильтрованного кофе на продолжительность жизни предположительно объясняется высоким содержанием антиоксидантов, особенно полифенолов. Эти соединения способны предотвращать окисление «плохого» холестерина, препятствовать образованию тромбов и способствовать нормализации функции эндотелия.
В чём отличие фильтрованного кофе от нефильтрованного
Процесс приготовления фильтрованного напитка из кофейных зерен предполагает применение бумажных фильтров, задерживающих твердые частицы и различные компоненты.
В противоположность этому, нефильтрованный кофейный напиток готовится без использования бумажных фильтрующих элементов. При его приготовлении могут применяться альтернативные фильтры небумажного происхождения или вовсе обходиться без них. К методам приготовления такого кофе относятся варка в турке, использование френч-пресса и другие способы, исключающие бумажную фильтрацию.
Для создания фильтрованного кофе измельченные зерна помещают в специальную воронку с бумажным фильтром, стоимость которого варьируется от шести до восьми рублей.