Пирожки с горохом — это вкусная и сытная выпечка, которая ассоциируется с домашним теплом. Гороховая начинка получается очень нежной и ароматной. Этот рецепт простой и подойдёт даже новичкам.
Пирожки с горохом — это вкусная и сытная выпечка, которая ассоциируется с домашним теплом. Гороховая начинка получается очень нежной и ароматной. Этот рецепт простой и подойдёт даже новичкам.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука: 500 г
- Молоко или вода: 1 стакан (250 мл)
- Свежие дрожжи: 20 г (или 7 г сухих)
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Растительное масло: 3 ст. л.
Для начинки:
- Сухой горох: 1 стакан (250 мл)
- Лук репчатый: 1-2 шт.
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
- Соль и чёрный перец: по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Готовим начинку
- Замачивание. Горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на 4-5 часов, а лучше на ночь. Это значительно сократит время варки.
- Варка. Слейте воду, в которой замачивался горох, и залейте его свежей. Варите на медленном огне до полного размягчения. Горох должен легко развариться. Слейте лишнюю воду и разомните горох в пюре.
- Обжарка. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Соединение. Смешайте гороховое пюре с обжаренным луком. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начинка готова.
Шаг 2: Замешиваем тесто
- В тёплом молоке или воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пышная «шапка».
- В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре.
- Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час, чтобы оно поднялось.
Шаг 3: Формируем и выпекаем пирожки
- Подошедшее тесто обомните и разделите на равные кусочки.
- Каждый кусочек раскатайте в овальную или круглую лепёшку. В центр выложите 1-2 ложки начинки.
- Тщательно защипните края пирожка, чтобы начинка не вытекла.
- Выложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- По желанию, смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком для золотистой корочки.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 25-30 минут, до румяности.