Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Это печенье – вкус Италии в вашем доме: насыщенный миндальный аромат, цитровые нотки апельсина и воздушная текстура, которая тает во рту. Готовится из 5 простых ингредиентов, без глютена и масла – настоящее праздничное чудо!
Способ приготовления
Подготовка миндальной основы
Измельчите миндаль: 200 г миндаля (очищенного или с кожурой) обжарьте на сухой сковороде 5 минут до лёгкого румянца. Полностью остудите → измельчите в блендере с 70 г сахара до крупной крошки (не в муку!).
Замес теста
Соберите ингредиенты: В миске смешайте миндальную крошку, цедру 1 апельсина, ⅓ ч.л. корицы и 1 ч.л. разрыхлителя.
Добавьте белки: 2 яичных белка (60 г) взбейте вилкой до лёгкой пены → влейте к сухой смеси.
Доведите до консистенции: Добавьте 1-2 ст.л. апельсинового сока → перемешайте до влажного плотного теста (должно лепиться в комок!).
Формовка
Сформируйте шарики: Смочите руки водой → скатайте 15 шариков размером с грецкий орех.
Обваляйте в пудре: Щедро обваляйте каждый шарик в сахарной пудре (со всех сторон!).
Выкладка: Разложите на пергаменте на расстоянии 3 см (при выпечке расширятся!).
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 12-14 минут до золотистых краёв и трещинок на поверхности. Остудите на решётке – печенье затвердеет, сохранив мягкую сердцевину.
Дополнение к рецепту
- Миндаль горчит? Замочите его в кипятке на 10 минут → снимите кожуру.
- Тесто не лепится? Добавьте ещё 1 ст.л. апельсинового сока.
- Для глянца: Смажьте шарики взбитым белком перед обсыпкой пудрой.
- Хранение: Храните в герметичной таре – останутся свежими 2 недели.
- Для традиционного вкуса: Добавьте ½ ч.л. миндального экстракта!
Вариации
- Шоколадные: Обмакните готовое печенье в растопленный тёмный шоколад.
- С малиной: В центр каждого шарика вдавите сушёную малину.
- Кофейные: Добавьте 1 ч.л. растворимого кофе в тесто.
Подача
- Эспрессо или капучино
- Сладкое вино Vin Santo
- Ванильное мороженое
Итог
Хрустящие снаружи, нежные внутри – эти амаретти украсят ваш праздничный стол и подарят вкус итальянской dolce vita! Готовьте их заранее – они станут только вкуснее со временем.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 15 шт.):
• Миндаль – 200 г
• Сахар – 70 г
• Яичные белки – 2 шт. (60 г)
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Апельсиновая цедра – с 1 шт.
• Корица – ⅓ ч.л.
• Апельсиновый сок – 1-2 ст.л.
• Сахарная пудра – для обсыпки
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен