Шоколадные кето-конфеты с фундуком

"Кето-конфеты ассорти с орехами, шоколадом и карамелью на каменной подложке — низкоуглеводные домашние сладости без сахара"

1. Ингредиенты (на 4 порции, ~8–10 конфет):

• Сливки 25–30% — 500 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Шоколад 99% — 100 г
• Эритрит — 50 г (или стевия на кончике ножа, по вкусу)
• Фундук (обжаренный, измельчённый) — 60 г (аллергия: орехи)

2. Пошаговый рецепт

Посуда/инструменты:

Кастрюля с толстым дном, венчик, силиконовая лопатка, формы для конфет (силиконовые), миска, нож/доска, холодильник.

Процесс:

00–10 мин – подготовка

• Фундук измельчи ножом (до крупной крошки). Обжарь на сухой сковороде 3–4 мин до аромата.
• Шоколад мелко наруби.

10–25 мин – уваривание основы

• В кастрюле нагрей сливки до лёгкого кипения, убавь огонь.
• Добавь эритрит и размешай венчиком до полного растворения.
• Добавь сливочное масло, помешивая до однородности.
• Томить на среднем огне ~10 мин, слегка уварив массу.

25–30 мин – добавление шоколада

• Сними кастрюлю с огня. Добавь шоколад, размешай до полного растворения.
• Всыпь половину орехов (30 г), перемешай.

30–35 мин – формовка

• Разложи массу по силиконовым формочкам (до краёв).
• Сверху присыпь оставшимися орехами.

35 мин – 3 ч – охлаждение

• Поставь в холодильник минимум на 3 часа, до полного застывания.
• Готовые конфеты аккуратно вынь из формы.

3. КБЖУ (на 1 порцию / ~2–3 конфеты)

• Калории: 395 ккал
• Белки: 3,5 г
• Жиры: 41 г
• Чистые углеводы: ~2,5 г
• Натрий: ~48 мг

На 100 г:

≈ 430 ккал, Б 3,8 г, Ж 44 г, У 2,7 г

4. Варианты и замены

Низкий натрий:

• Используй сливки с пониженным содержанием натрия (или разведи 250 мл сливок + 250 мл воды, чуть дольше уваривай).
• Сливочное масло замени на кокосовое (снижает натрий до ~25 мг/порция).

Без молочки:

• Заменить сливки на кокосовые (жирные, 500 мл), масло — на кокосовое.

Без орехов:

• Заменить фундук на жареные семечки подсолнечника или тыквы.

Другие вкусы:

• Добавь щепотку ванили или корицы в массу.
• Можно сделать начинку — положить целый орех в центр каждой конфеты.

5. Список покупок (точно в граммах/мл)

• Сливки 25–30% — 500 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Шоколад 99% — 100 г
• Эритрит — 50 г
• Фундук — 60 г

6. Хранение и разогрев

• Хранить в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере.
• Заморозка: возможно, до 2 месяцев (завернуть в пергамент).
• Разогрев не требуется — подавать охлаждёнными.

7. Лайфхаки и ошибки

Частые ошибки:

• Не уварили сливки — масса будет жидкой, конфеты не застынут.
• Перегрели шоколад — может свернуться и отделиться масло.
• Добавили орехи в кипящую массу — они размокают, теряется хруст.

Лайфхаки:

• Массу можно готовить заранее и хранить в банке — заливать по формочкам позже.
• Удобнее заливать смесь в формы с помощью ложки или кондитерского мешка.
• Вариант для подарка: оберни каждую конфету в фольгу или пергамент.

Чтобы не пропустить интересные и важные новости о Кето диете, подписывайтесь на наш Телеграм-канал: https://t.me/Ketoetoprosto23