Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Эти булочки – настоящее чудо домашней выпечки: нежнейшее, «облачное» тесто и сочная творожная начинка с ванильной ноткой. Забудьте о сухой магазинной сдобе – здесь только домашний уют и аромат свежеиспеченного хлеба!
Способ приготовления
Приготовление опары
Подготовьте основу: Подогрейте 300 мл молока до тёплого состояния. Раскрошите 15 г свежих дрожжей, добавьте 60 г сахара и 1 ч.л. мёда. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки.
Замес теста
Соедините ингредиенты: В опару влейте 50 мл растительного масла. Постепенно вводите 450-480 г просеянной муки. Замесите мягкое, эластичное тесто (оно будет немного липнуть к рукам – это нормально!).
Подъем: Переложите в миску, смазанную маслом → накройте полотенцем → уберите в тёплое место на 1-1,5 часа до удвоения объема.
Приготовление начинки
Смешайте творог: Разомните 360 г творога с 50 г сахара, 1 яичным белком и 1 ч.л. ванильного сахара до однородной кремообразной консистенции.
Формовка и выпечка
Формируем булочки: Обомните подошедшее тесто. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной ~1 см.
Сборка: Равномерно распределите творожную начинку. Аккуратно сверните пласт в плотный рулет.
Нарезка: Разрежьте рулет на 9-12 частей. Выложите булочки срезом вверх на противень с пергаментом.
Расстойка: Накройте полотенцем → дайте постоять 20-30 минут для подъёма.
Финиш: Смажьте поверхность взбитым желтком с 1 ст.л. молока.
Выпечка: Выпекайте при 180°C 25-30 минут до красивого золотисто-медового цвета. Готовые булочки смажьте сверху 30 г сливочного масла для мягкости.
Дополнение к рецепту
- Тесто не поднимается? Убедитесь, что молоко было тёплым, а не горячим, и дрожжи свежими.
- Для пышности: Не пропускайте этап второй расстойки перед выпечкой.
- Творог сухой? Протрите его через сито для идеально нежной начинки.
- Хранение: Лучше всего есть в день приготовления. На следующий день слегка подогрейте в духовке.
Вариации
- С ягодами: Добавьте в начинку 50 г свежей или замороженной черники/малины.
- С лимонной цедрой: Добавьте цедру одного лимона в творожную начинку для свежести.
- С шоколадом: Вместо творога используйте густой шоколадный крем или Nutella.
Подача
- С пылу с жару:
- Со стаканом холодного молока
- С фруктовым чаем или кофе
- Со сметаной или взбитыми сливками
Итог
Нежные, воздушные и невероятно вкусные – эти булочки украсят любой семейный завтрак или вечернее чаепитие. Тесто действительно получается как пух, а творожная начинка добавляет приятную кислинку.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 9-12 шт.):
Тесто:
• Молоко – 300 мл
• Сахар – 60 г
• Дрожжи свежие – 15 г
• Мёд – 1 ч.л.
• Масло растительное – 50 мл
• Мука – 450-480 г
Начинка:
• Творог – 360 г
• Сахар – 50 г
• Белок яичный – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для смазки:
• Желток яичный – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.л. (для смазки)
• Масло сливочное – 30 г (для готовых булочек)
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен