Вы же знаете, что у меня ничего не пропадает — я даже совсем мелкую свеклу заготавливаю на зиму! А зимой открываю баночку и готовлю с ней салаты, винегреты, селёдку под шубой или добавляю в борщ. Это удобно, вкусно и экономно. 😊
Сегодня делюсь проверенным рецептом маринованной свеклы. Она получается сладко-кислой, яркой и хранится до 2 лет при комнатной температуре.
Свеклу я уже заранее отварила (обычно на ночь варю, а утром готовлю). Очистите её и нарежьте, если нужно, или оставьте целой — как вам удобнее.
Очищенную свеклу раскладывайте по чистым банкам: вниз кладите покрупнее, а сверху самую мелкую. Так банки заполняются равномерно.
В кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте соль (25 г, 1 столовую ложку без горки) и сахар (80 г, 4 столовые ложки без горки). Поставьте на огонь, перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся, и доведите до кипения. Как только рассол закипит, влейте уксус (60 мл, 4 столовые ложки 9%). Доведите ещё раз до кипения и снимите с огня.
Залейте банки кипящим маринадом по самые плечики. Убедитесь, что свекла полностью покрыта жидкостью.
Поставьте банки на стерилизацию в кастрюлю на тряпочку или силиконовый коврик. Накройте крышками и налейте тёплую воду в кастрюлю по плечики банок. Как только вода закипит, стерилизуйте:
800-граммовые баночки — 20 минут.
Литровые — 25 минут.
Полулитровые — 15 минут.
Выньте банки, закрутите крышки (или закатайте). Переверните на крышки и оставьте до полного остывания. Такая заготовка может храниться при комнатной температуре до 2 лет!
- Свекла
- Вода — 1 л.
- Соль — 25 г (1 столовая ложка без горки).
- Сахар — 80 г (4 столовые ложки без горки).
- Уксус 9% — 60 мл (4 столовые ложки).
Спасибо, что доверяете и делаете заготовки на зиму вместе со мною!