Каждый раз мне задают вопрос куда вы деваете помидоры???
Замораживаю!
Отличный вопрос! Заморозка томатов — это простой и гениальный способ сохранить вкус лета. Давайте разберем все по полочкам легко и без занудства.
🍅 Зачем это нужно? Главные причины
1. Вкус и аромат лета посреди зимы 🤤 Самый главный бонус — это возможность зимой почувствовать тот самый насыщенный летний вкус и аромат, который напрочь отсутствует у безвкусных тепличных помидоров из супермаркета.
2. Витаминная бомба 💥 При правильной заморозке в томатах сохраняется большинство полезных веществ.
· Ликопин — мощный антиоксидант, который полезен для сердца и сосудов. Он не боится заморозки и даже термической обработки!
Витамин C — сохраняется до 90%, что намного выше, чем при консервировании.
· Витамины группы B, калий, магний, фолиевая кислота — также остаются в значительном количестве.
Конечно, часть витаминов неизбежно теряется, но замороженный домашний помидор все равно будет полезнее покупного зимнего, обработанного химикатами.
3. Суровая экономика 💰 Цены на свежие помидоры зимой взлетают в 3-4 раза. Заморозив свой летний урожай или купив томаты по сезонной низкой цене, мы существенно экономим бюджет. Я принципиально не покупаю зимой помидоры! Зачем!
4. Невероятное кулинарное удобство 👩🍳 После заморозки кожица с томатов сходит легко, стоит только подержать их под горячей водой. Это избавляет от утомительного бланширования и очистки свежих помидоров. Кроме того, их мягкая текстура после разморозки идеально подходит для приготовления супов и соусов — не нужно долго тушить, чтобы добиться нужной консистенции.
❄️ Как правильно замораживать?
Чтобы томаты не превратились в ледяной комок и сохранили максимум пользы, есть маленькие хитрости:
1. Выбирайте плотные, спелые, но не перезрелые помидоры без повреждений.
2. Хорошо помойте и высушите их. Лишняя влага — лишний лед.
3. Я замораживаю только целыми плодами! Места хватает! Мне так очень нравится! Замораживает каждый так, как ему нравится!
Так они будут храниться до 8-12 месяцев.
В конце сезона у нас ещё оставались замороженные томаты. А мы из них приготовили хреновую закуску! В охотку съели! Всё в дело! 🤓
🍳 Что можно приготовить из замороженных томатов?
Важное правило: НЕ размораживайте их заранее! Кидайте в блюдо прямо замороженными, иначе они превратятся в водянистую кашу.
Идеально подходят для горячих блюд, где важна не форма, а вкус и сочность.
Супы и борщи: Прямо в кастрюлю! Они быстро разварятся и дадут насыщенный вкус и легкую кислинку. Ваш борщ будет пахнуть августом.
· Соусы для пасты, пиццы, лазаньи: Основная магия! Мягкая текстура — это уже полдела для идеального соуса. Просто потушите их с луком, чесноком и травами.
· Рагу, овощные и мясные подливы: Добавят сок и вкус. Отлично сочетаются с кабачками, баклажанами, перцем.
· Яичница. Прямо на сковородку! Сделают вашу яичницу невероятно сочной и яркой.
А вот для свежих салатов, увы, они не подходят. После разморозки томаты становятся мягкими и теряют форму, поэтому хрустящий салат с ними не сделать.
Я, конечно, готовлю салат"Морозко". Мне нравится! На вкус и цвет товарищей нет!
Вывод: Замораживать томаты — однозначно стоит. Это самый простой и эффективный способ сохранить максимум летней пользы, вкуса и аромата для ваших зимних кулинарных экспериментов. Это легко, выгодно и вкусно! 😊
Кто ещё не заморозил, то сделайте это и не пожалеете!