Такое название пирогу дала француженка Эрин. Дело в том. что невидимым в пироге становится тесто. Яблоки так пропитывают его, чт о тесто становится совершенно невидимым. Такой пирог хорош с шариком мороженого, сгущенным молоком, а еще с карамельным соусом. Пирог - невидимку рекомендуется на сутки убрать в холодильник, но очень интересно, кто смог удержаться, чтобы сразу не попробовать его?!
Яблоки следует нарезать очень тонко, а сорта выбирать лучше самые ароматные.
Итак, приготовление.
Яблоки мы уже нарезали тонко. Взбиваем в миске яйца с сахаром и солью. Затем вливаем 100 мл молока, растопленное сливочное масло. Перемешиваем аккуратно.
Далее смешиваем разрыхлитель с мукой и постепенно соединяем с жидкой смесью. Перемешиваем.
В форму для выпечки, если она не силиконовая, укладываем пекарскую бумагу. Смазываем ее сливочным маслом. Теперь в миску к яблокам вливаем тесто, перемешиваем все аккуратно, чтобы яблоки не сломались.
Выкладываем яблочную смесь в форму плотно и отправляем в нагретую до 180*С духовку. Для корочки можно включить в конце верхний обдув или поместить на верхний уровень.
Пока готовится пирог, мы приготовим карамель. Но ее можно готовить заранее и хранить в холодильнике.
Насыпаем в кастрюлю сахар, добавляем воду и нагреваем, пока жидкость не закипит, а сахар не станет коричневым. Снимаем с огня кастрюлю и добавляем сливочное масло, соль и перемешиваем.
Сливки доводим до кипения и вливаем их в приготовленную смесь. Доводим до кипения, варим пару минут и остужаем.
Готовый пирог поливаем карамельным соусом, посыпаем миндальными лепестками. А теперь попытайтесь не съесть его сразу - пусть лучше настоится и пропитается. Если не есть сразу, тогда поливать соусом следует перед подачей.
Для теста:
- яблоко - 6 шт
- мука - 70 г
- сахар - 50 г
- молоко - 100 мл
- яйца - 2 шт
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- соль - щепотка
- масло сливочное для смазывания формы - 20 г
Карамельный соус:
- сахар - 150 г
- масло сливочное - 20 г
- сливки 20% - 20 мл
- вода - 2 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л