Помните, как в детстве приезжали к бабушке, и она лепила вареники с вишней? Целое событие было! Тесто тоненькое, вишня сочная… Эх, золотое было время. Но давайте будем честными, сейчас у нас, работающих и заботящихся о семье, не всегда есть столько времени на кулинарные подвиги.
И вот тут на помощь приходят ленивые вареники! Почему ленивые?
Потому что лепить их не нужно! Знаете, как это экономит время и нервы? А еще их можно наделать сразу целую гору и заморозить впрок. Утром встали, кинули в кипяток – и через 5 минут у вас вкусный и полезный завтрак на столе. Особенно это выручает, когда внуки приезжают – накормить быстро и сытно!
И что самое приятное, в них много творога, а значит, и белка, который так важен для нас, особенно после 50. А муки совсем немного, что тоже плюс для фигуры. Ну, хватит лирики, давайте к делу!
Нам понадобится:
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 столовая ложка (или по вкусу. Можно и заменитель сахара, если следите за уровнем глюкозы. Главное, чтобы сладко было!)
• Кокосовая стружка – ½ столовой ложки (это по желанию, я добавляю для аромата)
• Соль – щепотка
• Творог в брикете 5% – 180 г (одна пачка. Я беру обычно в магазине, где по акции – экономия!)
• Рисовая мука – 30 г (она делает вареники нежнее)
• Пшеничная мука – 60 г (примерно. Может понадобиться чуть больше или меньше, поэтому читайте дальше – расскажу, почему).
Готовим:
1. Делаем тесто: Берем глубокую миску и разбиваем туда яйцо. Туда же сыпем сахар и соль.
Внимание! Если у вас повышенный сахар в крови, не забудьте использовать сахарозаменитель. Следите за своим здоровьем!
2. Взбиваем вилкой или венчиком. Не нужно стараться до пены взбить, просто перемешиваем, чтобы сахар растворился.
3. Теперь добавляем творог, рисовую и пшеничную муку, кокосовую стружку (если решили ее добавлять). Творог я советую брать именно в брикетах, он более сухой, и тесто не будет слишком жидким.
Полезный совет! Если творог все-таки оказался влажным, просто добавьте немного больше муки. Не бойтесь экспериментировать!
4. Хорошо перемешиваем тесто. Сначала ложкой, а потом, если есть погружной блендер, можно им. Так тесто станет более однородным. Консистенция должна быть примерно как на сырники – не жидкая, но и не слишком густая.
• Важно! Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Все зависит от размера яйца, влажности творога и даже от самой муки. Ориентируйтесь на консистенцию! Добавляйте муку по чуть-чуть, пока не получится нужное тесто.
5. Формируем вареники: Застилаем стол или разделочную доску небольшим количеством муки. У меня для этого есть специальный силиконовый коврик, очень удобно, ничего не прилипает. Выкладываем тесто на муку.
6. Делим тесто на две части и скатываем из каждой части колбаску. Чтобы тесто не липло к рукам, можно слегка присыпать руки мукой.
7. Нарезаем колбаски на одинаковые кусочки. У меня обычно получается 28 штук из этого количества теста.
• Лайфхак! Я использую для нарезки специальный шпатель для теста, очень удобно и быстро. Но если у вас его нет, обычный нож тоже подойдет. Только будьте аккуратны, чтобы не порезать стол или доску!
8. Замораживаем (если нужно): Часть вареников можно сразу сварить, а другую часть заморозить на потом. Для заморозки берем плоское блюдо или поднос, застилаем его пищевой пленкой и выкладываем вареники на расстоянии друг от друга.
• Полезный совет для запасливых! Если вы готовите сразу много вареников, можно использовать специальные многоуровневые подносы для заморозки. Так вы сэкономите место в морозилке и сможете заморозить больше вкуснятины! Принцип тот же, что и с ягодами: сначала замораживаем их по отдельности, а потом ссыпаем в пакет или вакуумируем. Тогда вареники не слипнутся в один большой ком.
9. Варим: В кастрюле кипятим воду, немного солим. Забрасываем вареники в кипящую воду.
• Важно! Не кидайте сразу все вареники, чтобы вода не остыла. Варите небольшими порциями.
10. Варим примерно 3 минуты после того, как вареники всплывут на поверхность. Если вы варите замороженные вареники, то варите их чуть дольше – около 5 минут.
• Совет от бывалой хозяйки! Время варки зависит еще и от размера кусочков. Чем крупнее вареники, тем дольше их нужно варить.
11. Вынимаем вареники шумовкой и сразу подаем к столу.
Подаем и украшаем:
Ленивые вареники вкуснее всего есть сразу, пока они еще теплые. Для подачи я украшаю их свежими ягодами (если есть) и немного посыпаю кокосовой стружкой. Если ягод нет, можно просто полить сметаной или вареньем. А еще можно сделать соус из сметаны и замороженных ягод – просто взбить их в блендере. Получается очень вкусно и красиво!
Что в итоге?
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст л (или по вкусу)
• Кокосовая стружка – ½ ст. ложки
• Соль – щепотка
• Творог в брикете 5% – 180 г (одна пачка)
• Рисовая мука – 30 г
• Пшеничная мука – 60 г (примерно)
Если вы не любите кокосовую стружку, не добавляйте ее. Вареники и без нее получатся очень вкусными.
Вот и все! Ленивые вареники готовы! Получается примерно 28 штук, это 2 порции по 14 штук.
Приятного аппетита и экономьте своё время на более важные вещи, чем долгая готовка! Надеюсь, этот рецепт пригодится вам и вашим близким! И не забудьте поделиться им с подругами – пусть тоже попробуют, как это просто и вкусно!