Так назвали пасту, которая появилась в регионе Эмилия-Романья со столицей в Болонье. Со временем она покорила сердца гурманов по всему миру. Возможно, благодаря своей форме в виде плоских широких полосок или из-за простого состава: мука и яйца.
По сути, тальятелле — это кулинарный «холст», который можно дополнять разными продуктами. Например:
— Мясо. Классика жанра — подать пасту с болоньезе. Шершавая поверхность тальятелле прекрасно удерживает мясной соус и даёт раскрыться ароматному миксу фарша, овощей и специй.
— Сливки и сыр. Широкие ленты пасты будто созданы для таких нежных текстур. Добавьте пармезан или горгонзолу, и у вас получится блюдо, которое окутывает макароны приятной сливочностью и буквально тает во рту.
— Морепродукты. Сочетайте их с чесноком или щепоткой перца чили, чтобы создать удивительный контраст вкусов.
— Овощи. Свежий шпинат, томаты, цукини можно потушить или слегка обжарить. Такой вариант подойдёт вегетарианцам либо тем, кто хочет разбавить мясной рацион.
— Грибы. Особенно хороши вёшенки или шампиньоны — они сделают блюдо более изысканным.
— Орехи и хлебные крошки. Посыпьте ими пасту перед подачей, чтобы добавить немного хруста и фактуры.
Все эти продукты отлично сочетаются с нашей версией тальятелле — с гнёздами Роллтон. Они варятся всего 6–8 минут, а на выходе получается та самая основа, которая сочетается и с мясом, и с грибами, и с морепродуктами. Чем вы бы дополнили эти макароны? Делитесь в комментариях.