Добрый день , Дорогие друзья!
Для приготовления нам понадобится :
Перец сладкий – 3 кг.,
Морковь – 1 кг.,
Лук – 1 кг.,
Паста томатная (густая) – 800 гр.,
Вода холодная – 1,5 л.
Масло растительное - 200 мл.,
Соль крупная – 2 ст.л.,
Сахар – 0,5 кг.,
Уксус 9 % - 125 мл.
И сразу отступление. Рецептом поделилась подруга. Вчера сделала. Осталось немного на пробу. «Салат» вкусный , напоминает «Венгерский». Почему выделила сахар? Сахар –уменьшайте ! Лично для нас ( для семьи) – это очень много! Возможно когда настоится и овощи «до конца» возьмут «своё» - будет нормально , но первое впечатление – сладковато ! А так – очень даже!... Что я думаю..При приготовлении маринада – добавьте сахара грамм 250, а позже (при варке овощей) – регулировать ! Но «лечо» действительно понравилось – взяла в «копилку рецептов», но сахар в любом случае буду уменьшать. Возможно зависит от самого сахара…Наверняка знаете , что бывает и сахар не сладкий … возможно , плюс сладость от моркови , перца и томатной пасты… В общем ,не кладите сразу много … вчера я сделала промашку!
1.Банки и крышки помыть с содой и стерилизовать. При стерилизации в воду можно добавить немного уксуса для лучшей дезинфекции.
2.Перец помыть , отделить от семян, плодоножек и перегородок.
И нарезать полукольцами...
Перец используем любого цвета , главное , чтобы был спелый , без повреждений и без малейшего признака на гниение.
3. Морковь натереть на крупной тёрке.
4. Лук нарезать полукольцами.
5.Приготовить маринад. Томатную пасту размешать в воде. Добавить соль, сахар, растительное масло, уксус.
6. После закипания маринада – отправляем в кастрюлю все подготовленные овощи.
7. После закипания овощей – варим 30 минут.
8.Далее перекладываем в банки , закатываем , переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Выход: 5 литров. Хотя я делала всё точно по рецепту – у меня получилось 6 литров и немного в «пиалке» . Так что банки подготавливайте с запасом!
Салат действительно вкусный , но сахар – регулируйте!
Указанно ,что хранение в квартире! Поверю! Всё - таки подруга! Да и уксуса там предостаточно! Думаю - будет храниться!
P.S Как говорится : " не отходя от кассы" - захотелось поделиться !
Всем хорошего дня, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением ! Екатерина Губернаторова.