Снимаем «Магию вкуса» в Арзамасе!
Кстати, на гербе Арзамасского района красуется именно гусь.
В конце XVII века именно в Арзамасе вывели элитную породу птиц для гусиных боёв.
В XIX веке гусей стали использовать преимущественно в пищу.
В этот период о гусях заговорили, как о великих путешественниках. Дело в том, что в Москву и Петербург их отправляли гоном.
Чтобы в дороге гуси не стёрли лапы, их сначала прогоняли по расплавленной смоле, а потом по мелкому песку. С такой «подошвой» птицы успешно преодолевали пешком огромные расстояния и благополучно добирались до столичных ярмарок.
В XIX веке Арзамас считался гусиной столицей России.
Здесь выращивалось до двадцати тысяч гусей в год, за что жителей города прозвали «гусятниками».
Сегодня в одном из ресторанов готовят паштет из гуся особым методом, так, как это делали наши предки. Запекают печень гуся с овощами в печи, а потом в старинном корыте измельчают его тяпками. Затем выкладывают паштет на ремесленную гречишную булку и подают на старинном трактирном подносе. Называется такой гусеброд.
P.S. Во время съёмок передачи ни один гусь не пострадал!
🌎 Подписывайтесь на «Мою Планету» / Все наши каналы
