Вчера вечером случилось неожиданное чаепитие! Гости, как всегда, решили навестить нас внезапно. И, как водится, я оказалась совершенно неготовой к их визиту.
К счастью, они проявили благородство и предупредили нас заблаговременно — за три часа до своего прихода. Это даёт мне фору, чтобы сотворить что-нибудь особенное к чаю. С одной стороны, хочется время сэкономить, но с другой стороны, хочется произвести впечатление на гостей.
Поэтому отправляю дочурку с папой на прогулку — пусть насладятся последними тёплыми сентябрьскими деньками. А сама тем временем займусь кулинарным творчеством надену свой любимый фартук и буду творить настоящее волшебство —испеку рулет «Красный бархат»!
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 150 г
- Растительное масло — 40 мл
- Кефир — 30 мл
- Какао — 20 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Красный пищевой краситель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Для крема:
- Сливочное масло — 60 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Творожный сыр — 250 г
Как творить волшебство, т.е. готовить рулет:
1. В глубокой миске я взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности.
2. Добавляю кефир и растительное масло, аккуратно перемешиваю.
3. В другой посуде соединяю муку, какао и разрыхлитель, а затем эти сухие ингредиенты всыпаю в яичную смесь.
4. Вливаю краситель, чтобы получить насыщенный красный оттенок.
5. Тесто выливаю на противень, застеленный пергаментом, и выпекаю примерно 15-20 минут при 170°C.
6. Готовый горячий бисквит сразу сворачиваю вместе с бумагой в рулет, накрываю влажным полотенцем и оставляю остывать.
7. Пока бисквит отдыхает, готовлю крем: взбиваю мягкое сливочное масло, добавляю сахарную пудру, а затем творожный сыр — получается гладкая и нежная масса.
8. Остуженный бисквит разворачиваю, равномерно смазываю кремом и снова сворачиваю рулетом.
9. Убираю его в холодильник минимум на час, чтобы он пропитался и стабилизировался, чтобы держал форму.
10. Украшаю так, как подсказывает настроение, точнее тем, что осталось в холодильнике: немного крема сверху, бисквитная крошка и свежая клубника.
Мои вам советы:
- Используйте гелевый краситель для более насыщенного цвета.
- Не пересушите бисквит — он должен быть влажным и мягким.
- Для удобства сворачивания бисквита используйте пергаментную бумагу.
- Крем можно разнообразить, добавив в него ягодный джем или другие наполнители.
Гости были в таком восторге от рулета «Красный бархат», что десерт исчез со стола быстрее, чем успел остыть чай.
А вечер продолжился в тёплой и уютной атмосфере, наполненной комплиментами в мой адрес. А я была вся красная как этот самый рулет☺️. Ну не умею я принимать комплименты, что уж поделать!