Чипсы — любимая закуска многих, но у них дурная слава: жирные, солёные, вредные. Кажется, что диетолог никогда не посоветует их есть. Но есть исключения. Для URA.RU об этом рассказала Лариса Никитина.
Специалист рассказывает, если готовить чипсы дома и из правильных овощей, будет только польза.
Эксперт делает акцент: «Домашние чипсы гораздо полезнее магазинных, потому что вы контролируете состав ингредиентов». Нет лишней соли, жира или консервантов. А значит, это тот случай, когда можно хрустеть без угрызений совести. Ломтики овощей, запечённые в духовке с минимумом масла, сохраняют витамины и клетчатку, но при этом остаются лёгкими и хрустящими.
Никитина советует экспериментировать: пробовать разные специи, комбинировать овощи, выбирать температуру и время так, чтобы каждый раз получать новый вкус. Но главное правило всегда одно — ломтики должны быть тонкими и одинаковыми по толщине, чтобы чипсы пропеклись равномерно.
Классика жанра
Безусловно, первым в списке остаётся картофель. Нарезанный тонкими пластинками, промытый от крахмала и слегка сбрызнутый оливковым маслом, он превращается в золотистые чипсы. Вкус привычный, но при этом значительно легче и полезнее, чем у покупных аналогов. В картофеле сохраняется калий и клетчатка, а лишнего жира в такой закуске почти нет.
Более лёгкий вариант
Тем, кто хочет снизить калорийность, стоит обратить внимание на морковные чипсы.
Они запекаются чуть быстрее, получаются сладковатыми и очень ароматными, особенно если добавить щепотку паприки или сушёного чеснока. Диетолог напоминает: морковь богата бета-каротином, который полезен для глаз и кожи. Одна порция таких чипсов содержит около 100 килокалорий — совсем немного для сытного перекуса.
Ярко и полезно
Третий овощ в списке — свекла. При запекании она сохраняет свой насыщенный цвет и приобретает приятную сладость.
Чипсы из неё не только красивые, но и полезные: они богаты антиоксидантами, которые поддерживают сердце и сосуды. Калорийность всего 120 килокалорий на порцию, а вкус получается настолько оригинальным, что их можно подать даже к праздничному столу.
Небольшие хитрости
Чтобы овощные чипсы вышли действительно удачными, важно помнить несколько простых правил. Картофель лучше промывать, морковь и свеклу тщательно обсушивать, а масло наносить тонким слоем, удобнее всего из спрея. Запекать стоит при температуре 180–200 градусов, а в середине процесса ломтики переворачивать. Тогда они станут хрустящими и равномерно подрумянятся. Хранятся такие чипсы недолго, максимум три дня в герметичной банке. Потом они теряют хруст, но остаются съедобными. Поэтому лучше готовить их небольшими порциями и есть свежими.
Как отмечает Лариса Никитина, главное преимущество в том, что здесь всё под контролем: от количества масла до выбора специй. А значит, каждый может сделать закуску на свой вкус и не бояться за фигуру.