Прошло уже весьма прилично времени, чтобы оценить получившийся продукт. Так как виски и бурбоны из концентратов вполне неплохо себя показали, особенно после выдержки в дубовых бочонках, то почему бы не оценить их в белом виде?
Вот примерно с такими мыслями и подошёл к этому продукту. Так как пшеничная водочка в чистом виде очень понравилась, то захотелось сравнить разницу с ячменной. И как оказалось это очень разные напитки.
Процесс ни чем не отличался, только составом концентрата. В составе ячмень 70% и ячменный солод 30%.А так всё тот же wein 6 с спн.
На выходе так же спирт крепостью 95%, разбавил до 41%, хотел внести бонификатор, но потом передумал.
Пробы снимались через полтора и два с половиной месяца. И на всех этапах вкус значительно отличается от пшеничной. Если в пшенице чувствуется небольшая вкусовая горчинка, то здесь присутствует кислинка. Весьма приятная кислинка.
Мягкость питья присуща как одной, так и другой водкам. При том, что не добавлялось каких-либо улучшителей. И та и другая пробовались при комнатной температуре (+/- 23°). Как будто водичкой рот по-полоскал и проглотил, а после приятное тепло поднимается из недр организма и согревает изнутри.
Единственное замечание, которое отметил для себя, другие испытующие этого не заметили, чуть-чуть хватанул хвостов в конце погона, когда поторопился с отбором последних 100 грамм спирта. И хотя они не слишком сильно повлияли на вкус, но в аромате я их чувствовал. Возможно спустя более длинный промежуток времени они могли бы дать какой-то зерновой аромат, на грани ощущения , но этого я уже не узнаю. Вся беда с не понравившимся запахом решилась добавлением спиртового настоя цедры апельсина в пропорции 50 мл на 7 литров продукта и 100 мл спиртового настоя цедры лимона. Хотя я их делал для немножко других целей, но и здесь они оказались как никогда кстати.
Кстати эти небольшие манипуляции и позволили в конечном итоге улучшить вкусовую составляющую ячменной водки до нужного мне вкуса.
Теперь понимаю за что хвалят в сети ароматизированные водки. При достойной основе, дополнительный ароматизатор позволяет лучше насладиться напитком. При этом ни мягкость, ни питкость продукта не пострадали.
По итогу оба продукта оказались каждый по своему интересен. Если пшеничная хороша под пельмешки, то ячменная очень хорошо сочетается с горячими закусками - пусть то супы или жаркое, неважно. Она отлично к ним подойдёт. Пшеничная так же просит для себя каких нибудь солений. А вот ячменная, со своей приятной кислинкой, просит краюху хлеба да сальца кусок. Так что обе хороши.
Немного мыслей.
Летний период безделья позволил обдумать получившиеся результаты и прийти к выводу, что ещё есть над чем поработать. Особенно в момент второй перегонки. Нужно научиться держать себя в руках и не торопиться в конце погона. И пусть в прошлом мне повезло не хватануть слишком много лишнего и не нужного, но так бывает не всегда.
Данный материал - это только мой опыт и мои мысли по некоторым моментам и несёт исключительно ознакомительный характер.
Ну и как вишенка - употребляйте в меру, так как чрезмерное употребление не приводит ни к чему хорошему!
А на этом - всем удачи и успехов!