Рубленные котлеты — это альтернатива привычным фаршевым. Они получаются более сочными, с яркой текстурой и настоящим мясным вкусом. Главное — знать несколько маленьких хитростей, и у вас всегда будут получаться идеальные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым.
В этой статье поделюсь проверенным рецептом, расскажу о тонкостях приготовления и дам советы, которые помогут даже новичку.
Почему рубленные котлеты лучше обычных
Многие хозяйки привыкли готовить котлеты из прокрученного фарша. Но у рубленных есть свои преимущества:
- сохраняется структура мяса, а значит, вкус получается ярче;
- котлеты менее жирные и не такие «тяжелые» для желудка;
- их проще готовить — не нужен мясорубочный фарш, достаточно острый нож.
Если вы ещё не пробовали такой вариант — самое время.
Ингредиенты для сочных рубленных котлет
Для приготовления возьмите:
- куриное филе — 700 г;
- репчатый лук — 1 шт. (средняя головка);
- яйца — 2 шт.;
- крахмал или мука — 2 ст. л.;
- майонез или сметана — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Этих ингредиентов хватит на 10–12 котлет среднего размера.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка мяса
Филе курицы тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на мелкие кубики размером примерно 0,5 см. Чем мельче нарезка, тем нежнее получится готовое блюдо.
2. Добавление лука
Мелко нарежьте лук. Можно натереть его на мелкой тёрке — так котлеты будут сочнее.
3. Смешивание ингредиентов
В миске соедините курицу, лук, яйца, крахмал и майонез. Посолите, поперчите. Массу хорошо перемешайте и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это нужно, чтобы куриное мясо пропиталось специями и стало более нежным.
4. Формирование и жарка
Разогрейте сковороду с маслом. Ложкой выкладывайте порции массы, слегка прижимая сверху, чтобы придать форму котлетки. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Доведение до готовности
Чтобы котлеты полностью прожарились, можно накрыть сковороду крышкой и подержать ещё 5 минут на медленном огне.
Полезные советы и секреты
- Если хотите более диетический вариант — запеките котлеты в духовке при 180°С, примерно 20 минут.
- Добавьте в смесь немного тертого сыра — котлеты станут ещё нежнее.
- Для аромата можно использовать зелень: укроп, петрушку или базилик.
- Чтобы котлеты не разваливались, не экономьте на крахмале или муке — именно они удерживают форму.
Чем подавать рубленные котлеты
Блюдо универсальное: подходит и для сытного ужина, и для обеда. Отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, овощами на пару или свежим салатом.
А если положить их в булочку, добавить листья салата и соус — получится домашний бургер.
Почему стоит попробовать именно этот рецепт
- Минимум времени: весь процесс занимает не больше часа.
- Простые продукты: всё можно найти в любом магазине.
- Результат всегда радует: котлеты остаются сочными и вкусными даже на следующий день.
Попробуйте приготовить эти рубленные котлеты, и, уверена, они станут частым гостем на вашем столе.
А теперь расскажите:
Вы больше любите классические котлеты из фарша или рубленные? И с каким гарниром они для вас идеальны?