Вы замечали, как осенью лес буквально полон грибников? И все будто соревнуются за белыми и подберёзовиками. А вот другие, не менее вкусные грибы, остаются нетронутыми — многие их просто обходят стороной, считая «несъедобными» или «ненужными». Я сама раньше так делала. Но недавно прочитала статью и вспомнила советы от опытных грибников — оказывается, есть целых три вида грибов, которые зря недооценивают. Теперь я собираюсь их попробовать, и хочу поделиться с вами этой информацией.
Спасибо за ваши лайки, подписки и комментарии - это очень помогает развитию каналу и автору приятно🥰
1. Валуи — «грибы-плакуны»
Эти грибы ещё называют «бычками». Их шляпка слегка скользкая, а при повреждении выделяется жидкость — отсюда и забавное название «плакуны». Валуи сейчас как раз идут массово, и если собирать молодые грибы, они будут очень вкусными.
👉 Главное правило: валуи требуют обязательной подготовки. Их вымачивают несколько часов, затем отваривают и только потом солят. В засоле они получаются хрустящими и ароматными — отличная альтернатива привычным груздям.
Я слышала, что в Сибири валуи ценят особенно, и многие хозяйки заготавливают на зиму по нескольку вёдер.
2. Волнушка розовая — сестра груздя
Этот гриб очень яркий и заметный — нежно-розовая шляпка сразу бросается в глаза среди листвы. Волнушки растут группами под берёзами и в смешанных лесах, их сейчас можно встретить буквально на каждом шагу.
👉 Но тут тоже важна правильная обработка: волнушки нужно обязательно отварить 15–20 минут, воду слить, и только после этого использовать для засолки. В жареном или варёном виде они не годятся, зато в солёном виде — просто пальчики оближешь.
Моя соседка каждый год делает с волнушками огромные бочонки, и у неё всегда первым делом разлетаются именно эти грибочки, потому что они очень вкусные и хрустящие.
3. Ивишень — гриб с ароматом сыра
Честно скажу: про этот гриб я узнала совсем недавно. Опытные грибники уверяют, что ивишень — настоящий деликатес. У него необычный аромат, напоминающий благородные сыры — камамбер или бри. Причём запах остаётся даже после приготовления.
Шляпка у ивишня действительно интересная — поверхность словно бархатная, слегка напоминает корочку сыра. Гриб встречается в лиственных лесах, парках, часто растёт рядом с дубовиками. Сезон плодоношения заканчивается в сентябре, так что сейчас самое время его поискать.
Почему стоит собирать эти грибы?
Во-первых, конкуренция за них минимальная. Пока все бегают за белыми, подосиновиками и опятами, валуи, волнушки и ивишни остаются буквально под ногами. Во-вторых, это возможность разнообразить свой грибной стол. И наконец, такие находки превращают обычную прогулку по лесу в настоящее кулинарное приключение.
Я обязательно попробую заготовить волнушки в этом году — очень хочется самой убедиться в их вкусе. А ивишень — это вообще находка для гурманов!
А вы собираете эти грибы?
Делитесь фотографиями грибов в комментариях!!
Не забудьте поставить лайк 👍, чтобы я понимала, что такие грибные заметки вам нравятся.
Подписывайтесь на канал, впереди ещё много полезных советов и наблюдений из жизни на даче и в лесу 🍄🌿
#грибы #осень #грибники #тихаяохота #рецепты #заготовкидача #советы