Наверняка у каждого дачника ситуация складывается по-разному, однако лично у меня пространство всей веранды заполнено разнообразием урожая: здесь и виноград, и помидоры, и груши с яблоками, и перец с баклажанами. Кажется, будто эта нескончаемая череда собранных плодов не имеет ни начала, ни конца.
Теперь даже пройти через собственную веранду становится настоящей проблемой. Я постоянно корю себя за то, что не прислушалась тогда к мужу и не уменьшила количество посадок. Накануне вечером я прямо сказала супругу, что зря он не проявил настойчивость и разрешил мне поступать по-своему. Впрочем, кого я хочу ввести в заблуждение? Ведь сама прекрасно понимаю, что никаких препятствий для реализации моих планов попросту не существует.
Верю, что в будущем году голос рассудка победит, и я всерьез приму советы супруга. Пока же каждый новый день превращается в настоящее испытание — стоя у горячей плиты словно настоящий сталевар, перерабатываю бесконечные запасы урожая.
Сегодня моя очередь приготовить блюдо из баклажанов в ароматной аджике. Как правило, выбираю проверенные рецепты, отличающиеся простотой приготовления, отменным вкусом и скоростью исполнения.
Баклажаны в ароматной аджике.
Нам понадобятся:
- 1кг баклажанов
- 1 кг томатов
- 0,5 кг сладкого перца
- 1,5 головки чеснока
- 0,5 стручка острого перца ( можно и больше на любителя)
- 125 г сахара
- 1,5 ст.л соли
- 100 мл растительного масла
- 50 мл винного уксуса (можно заменить на 6% обычный уксус).
Для приготовления блюда из баклажанов в аджике сначала пропускаем через мясорубку томаты, сладкий и острый перцы вместе с чесноком. Затем ставим получившуюся массу на средний огонь, добавляем сахар, соль, растительное масло, а также, по желанию, несколько горошков душистого и чёрного перца. После закипания варим смесь около 15 минут.
Тем временем подготовьте баклажаны, нарезав их небольшими кубиками. Поскольку мои баклажаны относятся к гибридному сорту, не дающему горечь, я не использую предварительную обработку солевым раствором. Однако, если ваши баклажаны склонны к горчинке, лучше предварительно нарезать их, присыпать солью, оставить на 20 минут, а затем промыть водой.
Далее добавляем баклажаны в кипящую томатную заливку и варим ещё примерно 20 минут на умеренном огне. За пару-тройку минут до завершения процесса вводим уксус.
Горячий готовый продукт раскладываем по заранее простерилизованным баночкам и герметично закрываем крышками. Баночки укутываем тёплым одеялом или пледом до полного охлаждения.
Итоговый выход составляет пять полулитровых баночек плюс небольшая порция для дегустации сразу после приготовления. Салат получается удивительно вкусным и приятным дополнением к зимнему столу.
Таким образом, несмотря на весь объем проделанной работы, полученный результат радует глаз и душу. Это восхитительный способ сохранить частичку лета, которую зимой можно достать из кладовки и вновь ощутить запах свежего сада и вкуса свежих овощей. Возможно, следующая осень принесет меньше хлопот, но зато больше свободного пространства на моей веранде.
Вкусных вам заготовок! Приятного аппетита!
Дорогие друзья! Спасибо, что не свернули на полпути и дочитали эту статью до конца! Ваша подписка и 👍👍👍- лучшая награда для автора.