Каждый, кто хоть раз отдыхал в отеле с «шведским столом», задавался одним и тем же вопросом: куда исчезают все эти горы еды? На завтрак – тазики с овощами и омлетами, на обед – бесконечные подносы с мясом, к ужину – торты, пирожные, фрукты, рис и курица во всех видах. Туристы берут по чуть-чуть «на пробу», половина остаётся на тарелках, а остатки со столов никуда не деваются просто так.
Когда-то в Египте я разговорилась с поваром отеля, и он раскрыл мне всю «кухню». Вот что на самом деле происходит с едой, которую туристы не съели.
Мифы и правда о «шведском столе»
Ходят слухи, что остатки собирают и выставляют на стол снова. Кто-то уверен, что еда идёт животным за забор. Но правда оказалась совсем другой. В отелях давно выстроена система, где даже ломтик огурца знает свою судьбу.
Как отель понимает, сколько еды готовить?
Я думала, что они делают всё на глаз: «Сегодня заехал автобус туристов – сварим побольше макарон». Но в реальности это почти математический расчёт.
- Отдел бронирования знает, сколько гостей завтра сядет за столы.
- Закупщики подстраиваются под это количество.
- Финансовый отдел сверяет бюджеты.
В результате в конце дня остаётся минимум еды. А горы на столах – это не излишки, а просто красивая картинка для туриста.
Кто доедает то, что не забрали туристы?
За полчаса до закрытия ресторана в зал заходят сотрудники отеля – аниматоры, ресепшионисты, менеджеры. Для них это ужин: они спокойно накладывают тарелки и доедают блюда, которые не взяли гости.
В бюджетных отелях остатки исчезают молниеносно. Попробуй успей ухватить последний кусок рыбы, если рядом стоит аниматор, у которого сегодня был целый день с зарядкой, аквааэробикой и конкурсами у бассейна.
А если еда всё-таки остаётся?
Тогда она отправляется в столовую для персонала – отдельное кафе, где питаются горничные, садовники и другие сотрудники. Это вполне логично: продукты не пропадают зря, а становятся питанием для тех, кто работает в отеле.
Вторая жизнь еды
Некоторые продукты могут получить «апгрейд»:
- овощи превращаются в новые салаты,
- макароны и яйца – в запеканки,
- мясо и сосиски – в пиццу или бутерброды,
- блины с утра вечером подаются с фруктами или шоколадом.
Это нормальная практика во всём общепите. Главное правило – повторно используют только то, что не испортилось и не было на чьей-то тарелке.
А вот то, что оказалось на тарелках у гостей…
Повар сказал прямо: всё, что оказалось на тарелке туриста, выбрасывается. Даже если кусок так и не тронули. Вы могли сами заметить, как официанты счищают остатки прямо в мешки на специальных тележках.
Почему тогда у туристов болит живот?
Все винят еду, а на деле чаще всего причина совсем другая.
✔Резкая смена климата.
✔Непривычные специи.
✔Лёд или холодные напитки в жару.
✔Вода из-под крана.
✔И банальное «глаза больше, чем желудок».
Вот почему расстройство желудка на отдыхе – далеко не всегда следствие «сомнительного салата».
Лайфхаки туриста
Я всегда беру меньше, чем хочется. Захотелось попробовать пять блюд – кладу по ложке. Понравилось – беру добавку, не понравилось – совесть чиста и продукты не пропадают.
Ещё один способ: взять йогуртовый стаканчик и сложить туда немного фруктов. Потом в номере у вас будет лёгкий перекус, если вдруг проголодаетесь.
Что важно запомнить
1. Еда со столов не пропадает зря – её доедают сотрудники.
2. Остатки с тарелок туристов всегда выбрасываются.
3. Вторично используют только безопасные продукты.
4. Болезни желудка чаще от климата и привычек, чем от «вчерашнего ужина».
5. Берите меньше, но чаще – и еда будет только в радость.
Бонус
Сэкономить на еде в отпуске трудно, а вот на перелётах – можно. Я давно ищу билеты через ЭТОТ САЙТ.
Это как свой «шведский стол» среди авиакомпаний: выбираешь именно то, что нужно тебе, и не переплачиваешь за лишнее.