Давайте сразу расставим точки над «Ө», а не над «Ё». Потому что «Ө» — это башкирская буква, и она уже намекает на то, что простых ответов здесь не будет. Уфа — город, который как тот самый борщ (который, кстати, здесь варят отменно): с виду вроде бы знакомое блюдо, а копнешь ложкой — а там и мясо, и свекла, и… кусочек эчпочмака затесался. Попробуем разобраться, кто же она на самом деле — столица Башкортостана.
Архитектура: Классицизм, Модернизм и Мечети — Гражданская Война Стилей
Если бы архитектурные стили Уфы устроили дебаты, это было бы зрелище позабористее любого ток-шоу.
Европейский классицизм вышел бы первым, в идеально отутюженном фраке и с моноклем: «Посмотрите на мои творения! Дом-особняк Костерина и Черникова, здание Дворянского собрания! Это ж чистейшая вода Санкт-Петербург, только с видом на Белую! Широкие проспекты, четкая планировка — это основа, господа! Основа цивилизации!».
Ему бы тут же перебил Советский модернизм, одетый в бетонный костюм и орущий в мегафон: «Ага, цивилизация! А я вот дал людям крышу над головой! Мой «Гостиный двор» — символ эпохи! Мои пятиэтажки в Черниковке — это народная слава! Я функционален, я практичен, я — будущее!».
И тут, наступая на полы своего величественного одеяния, поднялся бы Восточный Зодчий: «Тише вы, каргалар (вороны)! Вы спорите о форме, а я говорю о духе!». И он указал бы рукой на сияющие золотом купола Мечети «Ляля-Тюльпан», похожей на прекрасный цветок, и на величественную Мечеть «Ар-Рахим». «Вот где гармония! Вот где небо встречается с землей! Я не противоречу вам, я добавляю ту самую изюминку, тот орнамент, который делает лицо города неповторимым!».
И они бы, в конце концов, заключили перемирие. Потому что в Уфе «против» не значит «вместо». Бетонная громада Дома Проектов мирно стоит напротив изящного особняка, а минареты мечетей прекрасно смотрятся на фоне классических фасадов. Это не хаос, это слоеный пирог истории, и каждый пласт очень вкусный.
Еда: Бишбармак vs. Круассан — Битва Титанов
Гастрономическая карта Уфы — это схватка двух суперсил, и ваши вкусовые рецепторы — главный приз.
В одном углу ринга — Восточная Кухня, тяжеловес и народный любимец. Его главные нокаутеры:
· Бишбармак: Перевод «пять пальцев» — это не романтизация, а инструкция по применению. Это ритуал единения, когда большая семья собирается вокруг одного блюда с ароматным мясом, лапшой и луком. Это гостеприимство в его самой вкусной форме.
· Кумыс: Напиток батыров, который прошел путь от кочевого стойбища до полок эко-маркетов. Он кислый, пенистый и невероятно полезный. Это вам не раф с кленовым сиропом, это настоящая суперфуд-сила степи.
· Эчпочмак, баурсак, чак-чак: Тяжелая артиллерия, которая не оставляет шансов любой диете. Это история, традиция и душа Башкирии на одной тарелке.
В другом углу — Европейский Кофеин, легкий на ногу и стильный. Его тактика — обаяние и разнообразие:
· Кофейни: Их в Уфе на душу населения, кажется, больше, чем в самом Милане. Здесь варят правильный эспрессо, взбивают идеальный капучино и подают круассаны, которые могли бы посоперничать с парижскими. Это места для деловых встрек, работы за ноутбуком и неспешных разговоров — европейский ритм жизни.
Кто победил? А никто! Потому что типичный уфимец запросто может начать утро с европейского кофе с круассаном, в обед провести деловую встречу в стильном пабе с бургером, а вечером отправиться в гости к родне, где его будет ждать тот самый бешбармак. Уфа — город пищевой толерантности, где все кухни мира живут в мире и согласии.
Менталитет: Гостеприимство против Деловой Хватки — Внутренний Дзен
Душа уфимца — это вечный внутренний диалог между двумя состояниями.
С одной стороны, башкирская гостеприимность и неторопливость. Это из глубины веков. Гость — это посланник Бога. Его нужно накормить, напоить чаем и выслушать, не перебивая. Это уважение к старшим, внимание к традициям, умение слушать и слышать. Это внутренний дзен, спокойное восприятие времени: всё, что должно произойти, случится.
С другой стороны, деловая хватка растущего мегаполиса. Уфа — нефтяная, промышленная, логистическая столица региона. Здесь заключают миллионные контракты, строят бизнес, запускают стартапы. Ритм жизни ускоряется, люди куда-то бегут с кофе в руках, на ходу отвечая по телефону.
Как это сочетается? А очень просто: уфимец может на совещании быть жестким и прагматичным переговорщиком, а вечером, встретив старого друга, превратиться в того самого неторопливого и гостеприимного хозяина, для которого нет ничего важнее душевной беседы за чашкой чая. Он умеет переключаться. Его деловая хватка — это европейский инструмент, а гостеприимство — восточная операционная система.
Локации: Сипайлово vs. Исторический Центр — Две Реальности
Чтобы понять дуализм Уфы, достаточно сравнить два его «полюса».
Исторический центр (Проспект Октября, Ленина, Гостиный Двор):
· Европейское лицо: Здесь оно проявляется во всей красе. Широкие улицы, парадная архитектура, театры, музеи, фонтаны, брендовые бутики и те самые многочисленные кофейни. Это «открыточный» образ Уфы — ухоженный, респектабельный, светский. Здесь гуляют туристы и назначают встречи бизнесмены.
Район Сипайлово:
· Восточная душа: Если центр — это лицо, то Сипайлово — это теплый, шумный и очень гостеприимный живот города. Это район-лабиринт с своей особой атмосферой. Здесь на каждом шагу пельменные, блинные и столовые, где пахнет самыми душевными пирожками. Здесь шумные рынки, где можно купить свежайший чак-чак и мед с пасеки. Здесь живут очень открытые и прямые люди. Сипайлово не пытается казаться европейским, оно — настоящее, колоритное, свое. Это та самая «восточная душа», которую не спрячешь за фасадами.
Они не противоречат друг другу. Они дополняют. Как Yin и Yang. Можно жить в деловом центре, но ездить в Сипайлово к родственникам на праздники, чтобы прочувствовать тот самый неповторимый уфимский уют.
Сентябрь Уфа, Башкортостан, Башкирия: Магия золотой осени
И именно сентябрь — идеальное время, чтобы увидеть этот баланс. Европейская строгость парков облачается в безумно яркие, по-восточному щедрые краски золотой осени. Воздух свеж и прозрачен по-европейски, но пахнет дымком шашлыков и медом — по-восточному. Это время, когда контрасты смягчаются и создают идеальную гармонию.
А как ВЫ считаете?
Мы представили свои аргументы. Но истина, как всегда, где-то посередине и у каждого своя. Уфа у всех разная.
А к какой культуре вы больше относите Уфу? Восточный город с европейскими манерами или европейский с восточным сердцем?
Приведите свои примеры в комментариях!
· Может, вас как-то по-особенному, по-родственному, угостили кумысом прямо на улице?
· Или вы поразились, как в ультрасовременном бизнес-центре справляют Науруз?
· Гуляя по Сипайлово, вы нашли самый вкусный эчпочмак?
· А может, вы считаете, что Уфа — это вообще нечто третье, уральское?
Делитесь вашими историями! Давайте обсудим этот бесконечно красивый город вместе.
А еще мы вас приглашаем к нам на фото проект Башаватар : +79991692825
Этно фотосессии в национальных башкирских костюмах