Хотите сочный стейк или мягкую котлету? Все решает разморозка. Неправильный способ убивает вкус и текстуру. The Бык расскажет, как делать это правильно.
Почему нельзя размораживать мясо в воде?
Главная ошибка — горячая вода. Белок сворачивается, мясо становится жестким и сухим. Мы раскроем три безопасных метода, которые сохраняют весь вкус.
Холодный способ: идеально для планирования
Лучший, но самый долгий метод. Переложите мясо из морозилки в холодильник на нижнюю полку. На это уйдет 8-12 часов. Результат — продукт сохранит всю сочность, как будто его только что привезли.
Экспресс-метод: если время поджимает
Не успели заранее? Используйте холодную воду. Герметичный пакет с мясом полностью погрузите в миску с ледяной водой. Меняйте воду каждые 20-30 минут. Так мясо оттает за 1-2 часа.
Финальный аккорд: всегда на бумажное полотенце
После любой разморозки промокните мясо салфетками. Это уберет лишнюю влагу и обеспечит идеальную румяную корочку при жарке.
Хотите готовить как профессионал? The Бык делится секретами и в статьях, читайте наши прошлые материалы.
Ваш демократичный мясной ресторан «The Бык» ждет. Приходите за вдохновением. Бронируйте столик по ссылке: https://t.me/TheBullMskbot
#TheБык #мяснойресторан #стейки