С возрастом организм начинает работать по другим правилам. То, что раньше переваривалось легко, в пожилые годы может давать тяжесть, а привычные продукты становятся не такими полезными. Диетологи объясняют: правильное питание после 60 — это не только профилактика болезней, но и способ сохранить бодрость и интерес к жизни.
Пища должна насыщать и приносить удовольствие. Шеф- повар рассказал, как сварить идеальный суп для пенсионеров. Да, и на этот случай есть рецепт.
Почему питание нужно менять
В этом периоде замедляется обмен веществ, хуже усваиваются витамины и микроэлементы. Организму нужно меньше калорий, но больше пользы в каждом кусочке. Поэтому врачи советуют ограничивать жирное мясо, сало, копчености и сладости. А вот рыба, кисломолочные продукты, овощи и фрукты должны стать основой стола.
Еще один важный момент — легкость. Чем проще блюдо для желудка, тем лучше себя чувствует человек. Поэтому супы остаются самым подходящим вариантом: они согревают, насыщают и при этом не перегружают организм.
Что рекомендуют специалисты
Медики обращают внимание и на энергозатраты. Так, мужчинам от 60 до 70 лет обычно достаточно около 2300 килокалорий в день, женщинам — до 2100. После 70 лет цифры снижаются: 2200 для мужчин и 2000 для женщин. Конечно, все зависит от того, насколько активна жизнь человека, но правило простое — еда должна быть умеренной, без переедания.
Кроме того, пожилым людям часто сложно почувствовать аппетит. Чтобы пробудить его, в блюда можно добавлять немного специй, зелени, лук или чеснок. А за полчаса до обеда полезно съесть дольку кислого яблока или апельсин — это тоже помогает захотеть поесть.
Рецепт от шефа
Шеф Василий Емельяненко считает: даже «пенсионерский» суп может быть вкусным и аппетитным. Он предложил свой вариант легкого, но сытного блюда.
В куриный бульон он советует закинуть нарезанный кубиками картофель вместе с лавровым листом. Пока овощ варится, на смеси сливочного и растительного масла обжариваются лук с морковью, а к ним добавляется куриный фарш. Когда фарш слегка подрумянится, в сковороду кладут ложку томатной пасты, перец и соль по вкусу. Параллельно небольшая щепотка сушеных белых грибов заливается кипятком — они наполнят суп ароматом леса. Потом их вместе с обжаренным фаршем отправляют в кастрюлю. В самом конце добавляют мелко нарезанный зубчик чеснока и горсть свежей зелени. После того как суп снят с огня, он должен настояться хотя бы полчаса. Тогда вкус станет особенно насыщенным.
Старайтесь сделать свой рацион разнообразным в любом возрасте. Живите долгую и вкусную жизнь. А еще делитесь своими любимыми рецептами в комментариях.