...И да, это тот самый суп, который доказывает: чтобы быть кремовым, не нужны сливки — достаточно умело приготовленных овощей!
Осень — время тыкв, и я искренне верю, что каждый оранжевый плод мечтает стать этим супом. Густым, бархатным, с лёгкой пряностью имбиря и сладковатыми нотками запечённых овощей. Я готовлю его, когда хочу чего-то простого, но волшебного. Без сливок, без молока — только чистое овощное совершенство. И знаете что? Дети съедают его даже охотнее, чем крем-версию — потому что здесь вкус тыквы звучит громче, а текстура остаётся невероятно нежной.
🍲 Чем суп-пюре отличается от крем-супа?
· Суп-пюре — это протёртые до гладкости овощи/крупы на бульоне или воде. Без обязательных сливок или молока. Лёгкий, яркий вкус, где главное — натуральность.
· Крем-суп — тот же суп-пюре, но с добавлением сливок, молока или сливочного масла. Он нежнее, калорийнее и часто имеет более мягкий, сливочный вкус.
Коротко: если в супе-пюре есть сливки — он уже крем-суп. Если нет — он остаётся просто супом-пюре.
Тыквенный суп-пюре без сливок
Ингредиенты (на 4 порции):
✔ 600 г тыквы (очищенной, без семечек)
✔ 1 крупная морковь
✔ 1 луковица
✔ 1 яблоко (кисло-сладкое — придаст лёгкую фруктовую ноту)
✔ 3 см свежего имбиря (тёртого)
✔ 700-800 мл овощного бульона (или воды)
✔ 2 ст. л. оливкового масла
✔ Специи: соль, перец, мускатный орех, куркума
✔ Для подачи: тыквенные семечки, зелень, капля оливкового масла
🔥 Шаги к perfect супу-пюре:
1. Запекание овощей (секрет глубины вкуса!):
· Разогрейте духовку до 200°C.
· Тыкву, морковь, яблоко и луковицу (в шелухе!) выложите на противень.
· Сбрызните оливковым маслом, запекайте 25-30 минут до мягкости.
· Лук очистите от шелухи после запекания — он станет карамельно-сладким.
2. Основа супа:
· Запечённые овощи переложите в кастрюлю, добавьте тёртый имбирь.
· Залейте бульоном, доведите до кипения, варите 10 минут.
3. Пюрирование:
· Добавьте специи, измельчите блендером до идеальной гладкости.
· Если суп слишком густой — разведите бульоном до нужной консистенции.
4. Подача:
· Разлейте по тарелкам, украсьте поджаренными тыквенными семечками и зеленью.
💡 Почему этот суп лучше крем-версии:
✅ Чистый вкус тыквы. Ничто не перебивает натуральную сладость и аромат.
✅ Лёгкость. Можно есть даже на ужин без чувства тяжести.
✅ Веган-фриндли. Подходит для всех, кто избегает молочных продуктов.
🥣 Как добиться кремовой текстуры без сливок:
· Запекайте овощи — они становятся нежнее и легче пюрируются.
· Добавьте яблоко — его пектин естественным образом загущает суп.
· Не экономьте на бульоне — хорошая овощная основа даёт насыщенность.
🌰 Идеи для подачи:
· С грубых хлебом — чтобы макать и наслаждаться.
· С обжаренными семечками — для хруста.
· С каплей тыквенного масла — для аромата.
❓ Вопрос к вам
А вы любите супы-пюре без сливок? Или всё же предпочитаете кремовые версии? Делитесь вашими лайфхаками для идеальной текстуры!
#ТыквенныйСупПюре #ОсенняяКухня #ЗдоровыйУжин #ВеганРецепты #НатаГотовит #ВкусноГотовим #рецепт #обед #суп
P.S. Если после этого супа вы начнёте запекать все овощи подряд — не говорите, что я не предупреждала. Это меняет всё! 😉