Ленивые пельмени в панировке: катаю мясные шарики без лепки и заморочек — домашних "за уши не оттащишь"

Иногда хочется пельменей, но совсем нет желания возиться с тестом и раскаткой. В таком случае выручает быстрый вариант — мясные шарики в панировке, которые варятся всего несколько минут и по вкусу напоминают классические пельмени.

Ингредиенты:

• фарш — 1 кг (говядина или смесь с другим мясом)
• лук — 150–200 г
• чеснок — 10–20 г (по желанию)
• соль — 16–18 г
• перец — 1–3 г
• яйца — для панировки
• мука — около 200 г

Приготовление:

• Лук моют, чистят и измельчают, чеснок натирают на мелкой тёрке. Всё добавляют к фаршу вместе с солью и перцем, затем тщательно вымешивают до вязкости.
• Из получившейся массы формируют небольшие шарики размером на 1 укус. Чтобы фарш не лип к рукам, их слегка смачивают водой.
• Часть шариков можно убрать в морозилку. так их будет проще обваливать. Остальные последовательно обмакивают в яйцо, затем в муку.
• Панировку повторяют дважды. После 1-го раза шарики немного подсушивают, затем снова окунают в яйцо и муку. Благодаря этому оболочка получается плотной и не разваливается при варке.
• В кастрюле доводят воду до кипения, солят, можно добавить лавровый лист и перец горошком. Шарики опускают в кипящую воду, аккуратно перемешивают, чтобы не прилипли. После всплытия варят ещё 4–5 минут до готовности.

Такие пельмени без теста готовятся быстрее классических, при этом остаются сочными и нежными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым соусом.