Когда мы с другом прилетели в Махачкалу (как нам сказали, столицу Дагестана), нам хотелось удовлетворить своё гастрономическое любопытство. Поездка в Дербент была в планах, но казалась совсем не обязательной
Нам было достаточно одного вечера, чтобы передумать, и уже на следующее утро мы на всех парах электрички мчались в один из самых древних городов планеты
Нас ждала прогулка по крепости, дербентские рынки, старейшие переулки, кофейни и чайные. С этим в Дербенте и, правда, как постоянно твердят местные – «проблем нету»
Кофе
Дагестанский народ словно заново открыл для себя культуру пития кофе. Бариста здесь явно преисполнились в этом ремесле за последние годы: современные кофемашины, отлаженный помол, удачно подобранное зерно 👍🏻
Шикарный эспрессо, ровно как и фильтр, можно испить буквально на каждом углу, даже в пещере на краю скалы! Но все мы прекрасно знаем: если не попробовал раф-кофе с урбечом – в Дагестане не был «жиесь»!
Завершая мысль про кофе, хотелось бы отметить мастерство приготовления дагестанцами кофе по-турецки – в турке, на песке. Вкусно и горько, как и должно быть
Его нам удалось отведать на «чайной высоте» в самом знаменитом месте Дербента – крепости
Урбеч
Это тягучая паста из орехов или злаков. Дагестанцы едят её каждый день, просто намазывая на хлеб. Самый вкусный делают на основе льна, кешью и, внимание, абрикосовой косточки! Последний мне однажды добавили в кашу из кураги, что оказалась по-настоящему великолепным завтраком 👌🏻
Собственно и урбечевый раф – это напиток, которым можно наесться, т.к. ореховая паста не менее питательна, чем жирненькие сливки
Вино
Многие не поверят мне, если я скажу, что домашнее вино, проданное туристу, может быть вполне сносным, но самое вкусное самодельное белое я купил у обыкновенного продавца колбасы на рынке
Лучший способ познакомиться с дагестанским виноделием – это посетить Дербент Вино, одну из самых юных российских виноделен. Их игристый Рислинг и мой любимый Каберне Совиньон – это те вина, которые я не редко покупаю домой на ужин
Ребята оказали гостеприимный приём с дегустацией и экскурсией по всем цехам винодельни. Всё это в сопровождении увлекательного сторителлинга и откровенных ответов на возникающие вопросы
Почти всё Дербент Вино, что можно найти в магазине, является молодым, без потенциала хранения. Его советуют купить, охладить и с удовольствием выпить в тот же день
Но в скором времени мы сможем попробовать выдержанные в дубе Шардоне, Мерло, Каберне Фран/Совиньон и Саперави! Жду с нетерпением этого момента по правде говоря
С Вами был Кочьян, и это мой первый гастротур
Будет интересно почитать чей-любо опыт путешествия на Кавказ, в Дагестан или Крым (куда я в скором времени собираюсь отправиться)