Маринованные баклажаны с морковью и болгарским перцем, аппетитная закуска, которую я готовлю очень часто в сезон баклажанов.
Закуска имеет яркий и насыщенный вкус. Также очень проста в приготовлении и готовится из простых ингредиентов.
Закуска придётся по вкусу даже тем, кто не любит баклажаны.
Так, что если вы, еще не пробовали такую замечательную закуску, попробуйте и обязательно приготовьте.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Болгарский перец - 1 шт
- Репчатый лук - 1 шт
- Чеснок -3-4 шт
- Соль - 1 ч. л
- Сахар -2 ч. л
- Молотый кориандр - 1 ст. л
- Уксус 9% - 1 ст. л
- Подсолнечное масло - 50 мл
Приготовление:
Баклажаны моем под проточной водой и нарезаем крупными брусочками. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту.
Когда вода закипит аккуратно выкладываем частями баклажаны в кипящую воду.
Баклажаны должны быть полностью покрыты водой. Поэтому периодически шумовкой окунаем их в воду.
После того как баклажаны закипят, провариваем их в течении 5-7 мину не больше. Иначе баклажаны переварятся. Затем баклажаны шумовкой выкладываем в глубокую посуду и оставляем их до полного остывания.
Морковь моем, очищаем и натираем ее на тёрке для моркови по-корейски.
Болгарский перец нарезаем тонкой длинной соломкой.
Репчатый лук разрезаем пополам.
В разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем половинки лука срезом вниз.
Обжариваем лук примерно 4-5 минут и убираем его из сковороды. Лук отдал маслу свой аромат и больше он нам не понадобится.
Теперь в посуду с баклажанами выкладываем натёртую морковь и болгарский перец. В овощи всыпаем сахар, соль, добавляем уксус и измельчённый чеснок.
В конце выливаем подсолнечное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Накрываем закуску пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-6 часов. По истечении времени достаём закуску из холодильника выкладываем в красивый салатник и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что дочитали статью до конца.
Рецепт вы можете посмотреть здесь: