Осторожно, сейчас будет испытание на прочность! Приверженцам аутентичного арбузного вкуса лучше не читать эти рецепты: в них любимый сезонный плод выступает в очень неожиданных образах. Но если вам все же надоело к концу сезона просто есть арбуз «в чистом виде» — испытайте эти удивительные блюда. Будет интересно!
Темпура из арбуза в соусе «сладкий чили»
Для начала приготовим соус. Чеснок чистим, перец очищаем от перегородок и семян и нарезаем мелкими кусочками. Все ингредиенты, кроме крахмала и воды, тщательно взбиваем в блендере, затем отправляем в сотейник и доводим до кипения. Добавляем крахмал, разведенный в воде, и варим еще пару минут на медленном огне, пока смесь не загустеет и не станет однородной. Оставляем соус остужаться.
Теперь смешаем основу для темпуры. Масло наливаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь прогреваться.
Теперь готовим кляр. Соединяем в глубокой миске сухие ингредиенты, заливаем газировкой и хорошенько перемешиваем, чтобы погасить разрыхлитель.
Арбуз нарезаем ломтиками толщиной 2-3 см, обрезаем так, чтобы получились удобные порционные кусочки, обмакиваем в кляр и жарим в масле, как пончики, положив на большую шумовку. Сок арбуза не должен попасть в масло, поэтому следите, чтобы каждый кусочек был очень плотно покрыт кляром.
Выкладываем поджаренный арбуз на салфетку, чтобы избавиться от остатков масла. Подаем горячим вместе с соусом.
Крестьянский салат с арбузом и сыром
Лук нарезаем тонкими лепестками, посыпаем сахаром, поливаем уксусом, слегка перемешиваем и оставляем мариноваться 10 минут.
Зелень моем, сушим. Арбуз нарезаем довольно крупными кубиками.
Орешки слегка прокаливаем на сухой сковороде.
Масло перемешиваем с солью и горчицей до состояния эмульсии.
Собираем салат! На подушку из зелени отправляем лук, помидоры, арбуз, кусочки феты, все поливаем соусом и посыпаем орешками.
Сашими на арбузе
Нарезаем арбуз порционными кусочками, смазываем сыром, сверху кладем ломтики рыбы и огурца. Сбрызгиваем соевым соусом, подаем с имбирем и васаби. Необыкновенно вкусно, свежо и намного легче, чем в классическом рисовом варианте.
Арбузная сангрия
Арбуз и дыню нарезаем на мелкие кусочки, заливаем соком лайма и кладем на дно кувшина. Засыпаем сверху лед, измельченную мяту, добавляем оставшийся сок лайма и вино.
Мармелад из арбузных корочек с чили
Подготовим корочки! Нарезаем их длинными тонкими брусочками, складываем в кастрюлю. В трех литрах воды растворяем соду и заливаем этой смесью корочки. Оставляем на 12 часов, после чего промываем корки под проточной водой.
Варим сироп из половины сахара и 600 мл воды: соединяем ингредиенты в сотейнике и ставим на медленный огонь. Как только смесь начнет густеть, отправляем в нее промытые корки. Доводим до кипения, затем провариваем еще полчаса на минимальном огне. Потом выключаем и даем настояться еще 6-8 часов.
Добавляем к вареным арбузным коркам весь оставшийся сахар, снова прогреваем, кипятим, провариваем 30 минут. Добавляем сок целого лимона, ванилин, измельченный перчик, при желании немного лимонной цедры. Даем остыть сначала при комнатной температура, затем в холодильнике. Подаем с пшеничными тостами.
Ну как, будем пробовать новые блюда из арбуза, или это слишком смело? Делитесь в комментариях, что вы позволяете себе в отношениях с культовой освежающей тыквиной. Примем любую точку зрения!