Спортсмены знают: без правильно составленного рациона питания к нужным результатам не прийти. Он должен быть таким, чтобы не только обеспечивать энергией для интенсивных тренировок, но и помогать в восстановлении после. Белок – важнейшая составляющая эффективного меню, но углеводы и жиры не менее важны. Впрочем, и тем, кто не считает себя спортсменом, но всегда в движении, стоит обратить внимание на КБЖУ своего рациона и проверить, а есть ли в нем правильные белки, углеводы и, конечно же, жиры!
И причем здесь масло? Это, пожалуй, самый очевидный, понятный и доступный для повседневного употребления продукт – давайте пристально посмотрим на него.
Масло на букву А
Сегодня на рынке представлен широкий выбор растительных масел, и у каждого есть свои особенности и полезные свойства. Сравнительно новым является амарантовое масло – давайте поговорим об этом масле на букву А.
Амарантовое масло получают из семян амаранта путем механического прессования, что позволяет максимально сохранить все характерные нативные (естественные, натуральные) вещества, переходящие в масло в исходном состоянии, – рассказала на портале для умного покупателя «Роскачество» Екатерина Нестерова, директор по техническому регулированию Масложирового союза России.
В аналитическом обзоре на портале отмечается, что амарантовое масло обладает запахом средней интенсивности и весьма насыщенным вкусом со специфическими нотками сырого ореха и гармоничным растительным тоном, свойственным семенам амаранта. Такое масло обладает множеством преимуществ, среди которых превосходные антиоксидантные, нутрицевтические, антивозрастные, противовоспалительные, противомикробные и смягчающие свойства.
Липидная фракция амарантового масла в основном состоит из триацилглицеринов (ТАГ) как основного компонента (около 80%) и других соединений – таких как сквален, фитостерины, токоферолы, каротиноиды, фосфолипиды.
Амарантовое масло вызывает растущий интерес с точки зрения здорового и функционального питания – главным образом потому, что представляет собой растительный источник сквалена, – объясняет эксперт.
Сквален – природное биологически активное соединение с антиоксидантным, противовоспалительным, иммуномодулирующим и регенерирующим действием. Содержание сквалена в масле амаранта является рекордным.
Амарантовое масло по праву считается высоконенасыщенным, содержащим более 70% ненасыщенных жирных кислот. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот колеблется от 0,26 до 0,32, – информирует Екатерина Нестерова.
По ее словам, высокое содержание сквалена и токоферолов, обладающих антиоксидантными свойствами, обеспечивает высокую окислительную стабильность амарантового масла.
Сквален, принадлежащий к тритерпенам, считается естественным компонентом человеческой кожи (до 12–14%), благодаря чему он легко всасывается и проникает внутрь организма. По сути, сквален – это производное витамина А, и при синтезе холестерина он превращается в его аналог – 7-дегидрохолестерин, который, в свою очередь, при воздействии солнечного света становится витамином D, обеспечивая тем самым радиопротекторные свойства, то есть повышает устойчивость организма к воздействию радиации.
Способность сквалена высвобождать кислород из воды позволяет считать его противоопухолевым соединением, способным повышать силы иммунной системы в несколько раз и обеспечивать тем самым устойчивость организма к различным заболеваниям.
Амарантовое масло следует употреблять в нерафинированном виде. Поскольку в нем сохранены все полезные компоненты, его не подвергают рафинации. Оно может быть использовано при приготовлении различных соусов, маринадов, непосредственно в качестве заправки для салатов и других блюд, советует директор по техническому регулированию Масложирового союза России Екатерина Нестерова.
Сквален амарантовый: история вопроса
Сквален (2,6,10,15,19,23-гексаметил-2,6,10, 14,18,22-тетракозагексаен) – (С30Н50) – природный ациклический тритерпен с шестью двойными связями. Принадлежит к группе каротиноидов.
Ученые системно изучают сквален на протяжении последних 50 лет и доказали, что он играет принципиальную роль в организме человека. В частности, это ключевой элемент в цепи биосинтеза коэнзима Q10, холестерина и витамина D. Обладает антиоксидантным, антивозрастным, противовоспалительным, противомикробным, регенерационным, ранозаживляющим действием. Важно, чтобы организм обеспечивался скваленом не только эндогенным, но и экзогенным путем. Тем более, что производство натуральных продуктов для здорового и функционального питания в последние годы развивается особенно интенсивно, учитывая тенденции и рыночный спрос и опираясь на результаты научно-исследовательской работы.
Впервые сквален обнаружили в печени глубоководной акулы (лат. «squalus»). Массовое внимание к ценному углеводороду тритерпенового ряда природного происхождения поставило акул под угрозу истребления. По разным оценкам, только ради добычи сквалена ежегодно убивают от одного до 3 млн акул, поэтому ученые взялись за поиск альтернатив. Оказалось, что сквален есть в растениях, и его экстракция из них технологически и экономически эффективнее по сравнению с процедурой извлечения из акульей печени. Искомое соединение обнаружили в оливковом масле – в концентрации 0,6-0,8%. Позднее оно было идентифицировано также в репейном, хлопковом, облепиховом маслах, в масле из зародышей пшеницы – с содержанием примерно в том же диапазоне, значительно менее 1%. Открытие рекордного содержания сквалена в масле из семян амаранта – 6% и более – стало своего рода сенсацией. Сквален амарантовый заинтересовал медицинское сообщество, а также специалистов, работающих в сфере биохакинга и технологий обеспечения активного долголетия.
Мнение врача: еще раз о сквалене
В масле на букву A – амарантовом – много биологически активных соединений с полезным действием, и всё же главная ценность этого продукта – именно сквален.
Благодаря высокому содержанию сквалена – вещества, которое поддерживает здоровье клеток и способствует их восстановлению, амарантовое масло обладает мощными лечебными свойствами, говорит Елена Сюракшина
врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог.
Это масло также богато жирными кислотами, витаминами В, E, С и бета-каротином, а еще фитостеролами, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Стоит отметить, что оно невероятно богато калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, медью, селеном и цинком.
По мнению врача Елены Сюракшиной, которым она поделилась с порталом умного покупателя «Роскачество», амарантовое масло помогает уменьшить воспаление в организме, что особенно полезно при заболеваниях суставов, например при артрите, а также при кожных воспалениях.
Благодаря своему составу масло амаранта стимулирует иммунитет и способствует более быстрой регенерации тканей, ускоряя заживление ран и порезов.
Масло амаранта способствует детоксикации организма, помогая выводить токсины и улучшая работу печени.
Регулярное употребление масла в умеренном количестве способствует улучшению липидного обмена и снижению уровня «плохого» холестерина в крови.
Помимо прочего, оно обладает легким успокаивающим эффектом как при наружном, так и пероральном применении. Масло помогает снять тревожность и улучшить качество сна.
Как принимать
Портал умного покупателя «Роскачество», собрав мнения специалистов, сообщает, что амарантовое масло в медицине обычно используется для улучшения общего состояния здоровья, укрепления иммунной системы и поддержания сердечно-сосудистой системы. Оно применяется как внутрь, так и наружно. Рекомендуемая дозировка масла для внутреннего применения составляет 1–2 чайные ложки в день (5–10 мл). Принимать можно как на голодный желудок, так и во время еды, добавив масло в салаты, каши или другие блюда. Важно: при нагревании амарантовое масло теряет часть своих полезных свойств, поэтому добавлять масло в кашу нужно не сразу после приготовления, а уже после того, как блюдо чуть остынет.
Масло амаранта используют как профилактическое и лечебное средство. Для наружного использования можно наносить масло тонким слоем на кожу или втирать в нужные участки (например, на суставы при артрите или на воспаленные участки кожи). Двух капель масла достаточно для обработки небольших участков.
Амарантовое масло активно применяется в косметологии для ухода за кожей и волосами. Для ежедневного ухода достаточно 2–3 капель масла. Оно может использоваться в чистом виде или в составе домашних масок и кремов. Наносить масло на лицо или тело следует массажными движениями, избегая области вокруг глаз. Можно добавить пару капель масла в увлажняющий крем или сыворотку.
Масло для спортсменов
Теперь, когда мы подробно изучили состав и свойства амарантового масла, давайте сосредоточимся на ценности этого продукта для спортсменов и для всех, кто в движении.
Важно подчеркнуть, что максимум пользы может обеспечить только настоящее – во всех смыслах правильное! – масло амаранта, то есть сделанное строго по технологии холодного отжима на 100% из семян амаранта. Некоторые производители делают смеси масел, смешивая амарантовое с другими маслами, чтобы получить более дешевый продукт. На этикетке, скорее всего, крупно будет написано только про амарант – потому что амарантовое масло не только особенно полезное и дорогое, но еще и популярное и даже модное. Обращайте на это внимание! Будьте бдительны!
Именно правильное амарантовое масло холодного отжима – оптимальный выбор для всех, кто в движении. Оно заряжает на выносливость и быстрое восстановление. Важно, что у него комплексный эффект, особенно нужный спортсменам и тем, кто испытывает повышенные нагрузки. Сквален насыщает клетки кислородом. Витамин Е и омега-3-6-9 поддерживают суставы и мышцы. Каждая ложка настоящего масла из амаранта – шаг к победе.
Как выбирать и хранить
Екатерина Нестерова советует при выборе амарантового масла ориентироваться на следующие рекомендации – уделить внимание дате изготовления, герметичности упаковки, а также ее внешнему виду. Обязательно убедитесь, что вы покупаете чистое амарантовое масло, а не смесь масел.
Хранить масло следует в соответствии с рекомендациями производителя, указанными в маркировке. После вскрытия продукт нужно держать в прохладном и защищенном от света месте.
Осталось узнать, какое масло действительно соответствует всем предъявляемым требованиям. Согласно результатам Всероссийского конкурса российских растущих брендов «Знай наших 2025» (его итоги объявили совсем недавно, в июле 2025 года), победителем в номинации «Продукты питания» стало амарантовое масло холодного отжима Amarantica. Интернет подскажет, что именно у этого масла целый рад наград, указывающих на то, что оно идеально впишется и в здоровый образ жизни, и в рацион спортивного питания при повышенных нагрузках. Так, например, амарантовое масло Amarantica стало победителем Всероссийского конкурса «Здоровье нации – 2025».
Тут нужно пояснить, что конкурсная программа «Здоровье нации» проводится в рамках Всероссийского форума «Здоровье нации – основа процветания России» (ЗНОПР), а идеолог и вдохновитель является Лео Бокерия, президент Национального медицинского исследовательского центра (НМИЦ) сердечно-сосудистой хирургии имени А.Н. Бакулева Министерства здравоохранения РФ, президент Лиги здоровья нации, академик Российской Академии наук. И тот факт, что масло Amarantica получило авторитетную награду в номинации «Лучшая продукция для здорового питания, товары для ведения ЗОЖ», говорит о многом.
В этой конкурсной номинации анализируются качество (наличие сертификатов), польза (доказательная), возможность расширения производства. У амарантового масла холодного отжима Amarantica это все есть. Вот почему Amarantica – эликсир здоровья, молодости и активного долголетия. А еще это масло – тот самый спортивный бустер, который подарен нам самой природой.