Если с кабачками все проще и знакомо, то что приготовить из этих темно-фиолетовых овощей? Речь идет о баклажанах. Между тем кулинары точно знают, что закуски из них получаются очень вкусными, что даже заставят самых истинных гурманов облизать пальчики. Так, автор блога «Совет да еда» подсказали пять простых, но вкусных рецептов. Причем готовятся они быстро, что немаловажно для хозяюшек.
1. Рулетики из баклажанов
Баклажаны порезать на тонкие пластины. Затем кулинарной кисточкой смазать растительным маслом. Обжарить на среднем огне с двух сторон, пока не зарумянятся, только потом посыпать солью. Можно также запечь в духовке 15 минут при 180 градусах.
Следующий шаг — приготовить соус. Для этого нужно натереть полутвердый сыр (70 г), затем в эту массу добавить 3 столовых ложки майонеза и мелок натертого чеснока (3 зубчика или чуть больше). Добавить в соус черный перец и кориандр.
Этой смесью смазать каждую пластину, добавить туда ломтик помидора. Завернуть в рулетик, посыпать свежей зеленью и подать к столу. Получится нежная, острая и сочная закуска.
2. Закуска из баклажанов, чеснока и зелени
Баклажаны (600 г) нарезать на пластины (толщина 1,5 см), смазать маслом и запечь в духовке при 180 градусах 20 минут, пока не станут мягкими и слегка не зарумянятся. Вынуть и немного остудить.
Затем ломтики баклажанов разделить пальцами на полоски. Получится лапша. Посыпать солью, полить уксусом. Тут кулинар советует гранатовый уксус 6% — 1 столовую ложку. Добавить туда пропущенный через пресс чеснок (4 зубчика) и нарезанную кинзу (3 пучка). Все хорошо перемешать и дать настояться 30 минут.
Финальный аккорд: посыпать измельченным грецким орехом и зернами граната. Получится ароматная и вкусная закуска к любому праздничному столу.
3. Закуска из баклажанов и лука
Баклажаны (400 г) нарезать кружочками, смазать маслом и быстро обжарить на сковороде (в конце посолить). Потом большую луковицу красного лука нарезать перьями. Немного посолить, полить лимонным соком (2 столовые ложки), слегка перемешать рукой и дать настояться. Вместо лимонного сока можно использовать винный уксус.
В это время можно приступить к приготовлению соуса. В 4 столовые ложки майонеза добавить 70 мл воды и хорошо перемешать. Должна получиться консистенция как жидкая сметана.
Затем кружочки баклажан переложить в большую плоскую тарелку. Сверху положить отжатый маринованный лук и полить майонезным соусом. Дать настояться в холодильнике 1 час. За это время соус пропитается и даст блюду неповторимый легкий вкус. Подать к столу с мелко нарезанной свежей зеленью.
4. Закуска из баклажанов и помидоров с брынзой
Баклажан нарезать на не очень тонкие кружочки (10 штук), смазать маслом и обжарить с двух сторон. В миске перемешать сыр брынзу (150 г), мелко нарезанный чеснок (1 большой зубчик) и кинзу (1/3 пучка).
Затем нарезать помидоры на не очень тонкие кружочки (10 штук). Желательно, чтобы томаты совпадали по диаметру с баклажанами. Выложить на тарелку пять крупных кружочков помидор. Смазать сырной смесью. Затем положить сверху баклажаны. Смазать сырной смесью. Затем снова положить уже меньшие по размеру томаты, снова смесь и снова баклажаны. Последним слоем станет сырная смесь.
На получившуюся пирамидку посыпать мелко порубленную кинзу и подать к столу.
5. Красивая овощная закуска
Баклажаны нарезать наискосок на не очень тонкие ломтики (10 штук). Смазать маслом, обжарить, посолить и поперчить. На сервировочную доску или овальную тарелку выложить листья салата и обжаренные ломтики баклажанов так, чтобы получилась имитация павлиньего хвоста.
Добавить на баклажаны посередине небольшое количество соуса, сделанного из майонеза, чеснока и мелко натертого сыра. Положить сверху ломтик помидоров, на них ломтик огурцов. Сверху положить дольки маслины и украсить по краям веточкой укропа. Получится как павлиний хвост.