Гастрономический обзор по итогам поездки в новый город или регион — это уже традиция моего блога. Я регулярно рассказываю о том, как в последние годы в свете развития внутреннего туризма города по всей стране ищут свою гастрономическую идентичность, придумывают и развивают гастро-бренды. В Чечне не пришлось ничего искать и придумывать. Если в некоторых регионах какие-то аутентичные блюда и лакомства сегодня пользуются спросом в основном у гостей, то в этой республике местные жители регулярно готовят жижиг галнаш, а наравне с пиццей и роллами в службе доставки можно заказать национальные лепешки. Что я попробовала во время моей поездки в Чечню, и что привезла домой в качестве вкусного сувенира, расскажу в этой статье.
Национальные блюда из мяса
Самое главное и самое популярное блюдо чеченской кухни — это жижиг галнаш. "Жижиг" — мясо, "галнаш" — галушки.
Это отварное мясо (говядина, баранина или курица), галушки из пшеничной или кукурузной муки. Подается блюдо с наваристым бульоном, луковым и чесночным соусом.
Жижиг галнаш подается большими порциями — более 500 гр. Поэтому лучше отправляться на дегустацию этого национального блюда в компании. Заказать его можно в панорамном ресторане "Купол" в комплексе Грозный-Сити. Я попробовала жижиг галнаш в заведении "Папаха" на пешеходном бульваре Грозного.
Неподалеку есть еще одно заведение кавказской кухни. Оно так и называется — "Жижиг & Galnash". Там я попробовала чеченский суп Нохчийн чорп. Его варят из говядины с картошкой и овощами. Похож на привычную нам шурпу. Вкусно и сытно.
Также есть в Грозном целая гастрономическая улица, которая точно понравится любителям мяса. Это улица Южная. На ней расположено более десятка шашлычных. Говорят, здесь подают лучший шашлык. Я попробовала шашлык из баранины и курицы. Оценивать не возьмусь, так как не являюсь фанатом этого блюда. Но судя по количеству автомобилей гостей и загрузке шашлычных, мясо здесь готовят хорошо.
Чеченские лепешки
Помимо мяса рекомендую попробовать национальные чеченские лепешки. Мне они очень понравились и напомнили русские блины с начинкой.
Чепалгаш — закрытые лепешки с домашним творогом. По вкусу напомнили грузинские хачапури. Иногда в творог добавляют зелень.
Хингалш — закрытые лепешки с тыквой. Вот как раз они похожи на толстые блины. Эти лепешки сладкие. Мне понравились они больше всего из того, что я попробовала в Чечне во время моего путешествия.
Чеченские лепешки есть в меню всех ресторанов, которые готовят национальную кухню. Кроме того, можно заказать доставку лепешек. А еще на популярном сервисе объявлений есть множество предложений по приготовлению чепалгаш и хингалш.
Холодный урбеч
Перейдем от еды к напиткам. Алкоголикам в Чечне не понравится. Так как спиртное там не продается. А вот кофеманам (таким как я), будет комфортно, потому что в Грозном очень много стильных современных кофеен с отличным кофе.
Помимо кофе популярен холодный урбеч. Год назад в Дагестане я пробовала горячий урбеч. Но он мне не понравился, так как был слишком сладким. А вот холодный чеченский оказался очень даже кстати в жару. Похож на айс-латте, только чуть слаще.
Чеченский десерт, который я привезла в подарок родным
Чеченским национальным десертом считается чак-чак. Его в республике называют вермишелевой халвой. Готовят ее из яиц, масла, сахара, муки и меда.
Чеченский чак-чак очень похож на татарский. Но мне показался менее сладким, поэтому понравился больше.
Купить десерт можно на рынке "Беркат" или в супермаркетах местной сети "Караван Баши". Стоит чак-чак совсем не дорого (около 150 рублей за брикет), хранится долго. Так что это идеальный гостинец, который можно увезти из Чечни для друзей и близких.
Еще больше моих обзоров из Чечни найдете в этой подборке.
Если Вам понравилась статья, поставьте лайк и подпишитесь на мой блог, чтобы не потеряться. А ещё вы можете поддержать мой авторский проект о путешествиях по нашей стране. Так же приглашаю в мой Телеграм-канал.
Благодарю за внимание!
Путешествуйте по России!