Этим летом наши яблони устроили настоящий праздник урожая. Даже та, что молчала несколько лет, наконец-то одарила нас такими душистыми и сладкими плодами (фото 1).
И вот стоит в саду это богатство, а в голове только одна мысль: «Пора делать сок!» Хотя, если честно, это не просто сок. Получается густой, насыщенный, скорее нектар. А ещё остаётся нежный яблочный жмых – почти пюре. Вот он, идеальный вариант: и напиток, и десерт. 👍 Почти безотходное производство!
Что нам нужно!!!
Продукты (фото 2–3):
✅ Яблоки – 5 кг (нарезаем крупно, сердцевину убираем);
✅ Сахар – 1–1,5 стакана (по вкусу).
Посуда и техника:
✅ Соковарка (любимая, проверенная временем);
✅ Литровые стеклянные бутылки с крышками;
✅ Маленькие баночки (до 0,3 л) для жмыха.
❓ Как готовим
Сначала идём «в кладовую воспоминаний» – на чердак, где стоит наша соковарка (фото 4–8). У неё свои секреты: три яруса и трубочка для сока.
1. В нижний отсек наливаем воду – больше половины, чтобы хватило на весь процесс (фото 9).
2. Ставим греться. Мы давно привыкли готовить на плитке – так удобнее, да и атмосфера уюта особая (фото 10).
Пока вода закипает, стерилизуем бутылки и банки. В этот раз делали это в бане (фото 11).
3. Яблоки моем (фото 12), нарезаем, убираем сердцевину (фото 13,14).
4. Складываем яблоки в соковарку, посыпаем сахаром (фото 15). Когда яблок станет меньше – подсыпаем ещё и снова чуть сахара (фото 16).
5. Через 20–30 минут после закипания воды открываем трубочку – и сок начинает наполнять бутылки. Закручиваем крышки (фото 17-19).
6. Время от времени подкидываем яблоки и слегка перемешиваем, чтобы они равномерно отдавали сок (фото 20-21).
Когда весь сок стек, не выбрасываем жмых! Это же готовое яблочное пюре. Раскладываем его по маленьким баночкам и укутываем чем-нибудь теплым (фото 22-23).
Через полтора дня заготовки можно отправлять в погреб или холодильник.
❗❗❗ Итог
Из 5 кг яблок получаем около 4 литров янтарного нектара и 8–9 баночек ароматного жмыха.
Аромат – как в саду в разгар лета, вкус – в зависимости от сорта яблок -может быть сладким, может быть и другим, в любом случае - домашний, с ноткой тепла.
Осень будет ярче, если открыть зимой бутылочку такого сока и вспомнить о солнечном дне в саду 🌿🍎
💡 Лайфхак: яблочный жмых – это не просто «остатки». Его можно использовать для:
- начинки в пироги и рулеты;
- добавки в каши и запеканки;
- домашних фруктовых конфет (пастилы);
- детского питания.
Так что каждая яблочная долька идёт в дело!
Приятного аппетита!