Рецепт консервированных помидор, который никогда не подводит. Вкусный

Всем привет . Девочки, хочу поделиться с вами вариантом консервации помидор, который делала моя мама. Теперь делаю так я. Думаю, рецепт многим знаком и многие так и делают.

Лично я , перепробовала много вариантов из интернета , но вернулась к нашему семейному и проверенному годами. Лишь он один нравится и мне , и моей семье больше всего.

Часть томатов я замариновала, часть засолила. Ещё не вялила,но собираюсь.

Ингредиенты:

- Помидоры свежие спелые

- Перец черный горошком по 5 -7 шт.на 1,5 банку

- Перец душистый горошком - 3 шт на 1,5 л банку

- Чеснок свежий зубчики по 3 -4 шт. на 1,5 банку. Каждый зубчик я разрезаю ещё пополам.

- Укроп зонтики – по 2 веточки . Если большой можно один ⛱️.

- Яблоко свежее ( половинка или 1/4 от яблока, от кожуры не очищаем , семечки удаляем)

Для маринада :

На 1 литр воды:

1 ст.л.соли + 2 ст.л.сахара + 1 ст.л. 9% уксуса .

Процесс приготовления:

1. Подготовка банок:

   - Чистые банки стерилизую в микроволновке по 2 минуты каждую.

2. Подготовьте помидоры:

   - Беру зрелые, плотные помидоры среднего размера, мою и делаю вилкой прокол со стороны плодоножки, что бы кожица не треснула при заливании кипятком. Сразу складываю в банку , в которой уже лежат все специи.

Можно и без прокалывания, говорят,что и так не трескается. Но мне нравится сам процесс, поэтому я по-старинке, вилочкой аккуратненько хрясь - и в баночку.

3. Заполнение банок:

   - На дно каждой банки положите по паре веточек зонтиков укропа, перец горошком, перец душистый, зубчики чеснока.

   - Плотненько укладываем помидоры в банку, но с любовью, сильно не утрамбовываем.

4. Заливаем кипятком банки с помидорами

Обычной кипящей водой из чайника, прикрываем крышками и даём прогреться нашим помидорам и остыть до теплого состояния.

5. Приготовление маринада:

   - В кастрюлю выливаем воду с банок ,которые уже остыли до теплого состояния. Я добавляю ещё не много воды до 5 -ти литров, так как кастрюля 5-ти литровая. Добавьте сюда же сахар, соль и уксус. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 5 минут.

6. Заливка помидор:

   - Залейте кипящим маринадом ( газ в это время не выключаем, делаем самый маленький) помидоры в банке и закрутите крышки плотно , ключом для закатывания банок. Самый удобный ключ, который я люблю - это Щелчок. Работать с ним - одно удовольствие.

Используйте качественные крышки, следите что бы они прилегали плотно и не шли волной, после того,как вы их закрутили.

7.Хранение:

   - Поставьте банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и дайте остыть естественным образом.

Полезные советы:

- Используйте целые и не поврежденные плоды томатов, повреждённые идут у меня на приготовление томата.

- Маринад можно сделать более остреньким, добавив перчик чили. Для тех,кто любит поострее.

- Можно добавить листья смородины , хрена или лаврового листа. Это придаст особый аромат и вкус. Я делала с различными приправами и все варианты действительно хороши.

- Можно добавить перчик болгарский к помидоркам, разрезав его пополам и вынув семечки.

Выращиваю помидоры сливки специально для заготовок. Очень удобно такие томаты вялить.

🍅 И помидоры, можно смело делать и без уксуса, кислоты в них и так хватает. Делала тоже оба варианта. Оба

рабочие. На вкус не влияющие. Мама всегда делала без уксуса. Мне ближе тоже такой вариант.

Приятно открыть зимой баночку с вкусными помидорами под картошечку.

Готовьте на здоровье, это так по-домашнему вкусно!

Мой Телеграмм, переходите по ссылке. Буду рада общению!