Кругом говорят о пользе кофе и чая, но из многих источников мы слышим, что чай в пакетиках – это и не чай вовсе, так труха, которая никаких полезных веществ не содержит, и даже наоборот, может быть вреден для здоровья.
Вместе с нашим экспертом – доцентом кафедры технологии пищевых производств КНИТУ Тимуром Ямашевым разберемся, что собой представляет чай в пакетиках.
Как исследовали?
«Бытует мнение, что пакетированные чаи не несут никакой пользы. Хорошим индикатором полезности растительного сырья является наличие у него антиоксидантных свойств. Чайный лист содержит много антиоксидантов различной химической природы, но при переработке листа, они могут быть разрушены вследствие воздействия неблагоприятных факторов: температура, окисление. На нашей кафедре мы проводили большое исследование, чтобы сравнить антиоксидантные свойств чёрного и зелёного пакетированного чая мы проводили экстракцию биологически активных веществ из чайных листьев, содержащихся в чайных пакетиках», - комментирует наш эксперт.
Что получили?
- - По содержанию биологически активных соединений и антиоксидантным свойствам зелёный чай в нашем исследовании превосходил чёрный, однако чёрный чай также показал достаточно высокую антиоксидантную активность и в нём также обнаруживались исследованные биологически активные вещества. В связи с чем поклонникам чёрного чая, сомневающимся в его полезности, можно не отказываться от любимого напитка.
- - Работа также показала, что исследованные пакетированные чаи обладают функциональными свойствами, а значит не являются бесполезным вкусоароматическим напитком.