Приветствую вас, дорогие мои хозяюшки! Сегодня мы приготовим одно удивительное блюдо узбекской кухни — **ханум**. Это своего рода ленивый манты, который готовится быстро, получается сочным и ароматным. А самое главное — идеально подходит для семейного ужина!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода теплая — около 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 1 ст.л.
Для начинки:
- Мясо говядина или баранина — 500 г
- Картофель средний — 3 шт.
- Репчатый лук — 2 крупные головки
- Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) — небольшой пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль крупная — по вкусу
- Масло сливочное — немного
Готовим тесто:
Итак, первое дело — замесим вкуснейшее тесто! Для начала просеем муку горочкой прямо на рабочую поверхность стола. Сделаем углубление посередине и аккуратно введём туда яйцо, соль и тёплую воду. Начинаем замешивать упругое гладкое тесто, постепенно вмешивая оставшуюся муку. Когда масса станет однородной, смажем её небольшим количеством растительного масла и накроем полотенцем минут на 20—30, пусть отдохнёт и настоится.
Готовим начинку:
Теперь займемся самой важной частью нашего блюда — начинкой. Свежее мясо мелко порубим ножом либо пропустим через крупную решетку мясорубки. Измельчённый картофель также нарежем мелкими кубиками, примерно равными кусочкам мяса. Чистим репчатый лук, режем его таким же образом. Добавляем зелень, специи. Всё перемешиваем.
Формируем ханум:
Разделим наше отдохнувшее тесто на две части. Каждую раскатываем тонким слоем прямоугольником толщиной около 2 мм. Посыпаем обильно мукой стол перед раскатыванием, чтобы тесто не липло. Тесто смазываем растопленным сливочным маслом. Равномерно распределяем начинку поверх каждого листа теста, оставляя небольшие края свободными для удобства заворачивания рулета. Аккуратно сворачиваем рулеты плотно, стараясь избежать пустых мест внутри. Если остались лишние кусочки теста, можем сделать красивые украшения сверху рулета. Сверху опять смазываем ханум сливочным маслом.
Варим ханум:
Ханум варят на пару в специальной пароварке или мантоварке. Смазываем дно маслом, выкладываем наши красавцы-рулеты, закрываем крышкой и готовим на среднем огне около 40—50 минут.
Подаем на стол:
Готовое блюдо достаём осторожно, разрезаем каждый рулетик на порционные кусочки шириной примерно 2 см. Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежей зеленью и посыпаем рубленым зелёным лучком. Можно подать вместе сметаной или чесночным соусом. С чесночным соусом ханум особенно вкусный!
Вот такое простое, сытное и невероятно вкусное блюдо готово радовать вашу семью! Приятного аппетита вам и вашим близким!
Пробуйте! и у вас обязательно получится!
На канале еще много интересных и простых рецептов.
https://dzen.ru/suite/3b652173-249c-4698-a96b-5763fe24640b?share_to=link