Приветствую Вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Хочу представить вам идеальное осеннее угощение — Торт «Яблоки на снегу» сочетает в себе мягкую текстуру, сладость и лёгкую кислинку.
Мы приготовим его без сложных техник, шаг за шагом, и результат вам точно понравится!
📌 Пошаговый видео рецепт ⬇️ (нажмите)
Давайте приготовим! 💖
Способ приготовления
Яблочный бисквит
Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой. Размер моей формы 22 на 32 см.
Подготовим яблоки. Я взял 3 яблока, чистый вес уже очищенных яблок у меня составил 320 г (яблоки можно использовать разные – кислые, сладкие, в общем любые какие есть у вас дома).
Яблоки надо помыть, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной тёрке.
Добавляем в яблоки лимонный сок и перемешиваем, У меня яблоки кисло-сладкие, поэтомиу я добавил 1 ч. л. (Если у вас яблоки сладкие, можно добавить 2 ч. л., если кислые, то пару капель или вообще не добавлять).
Далее тесто готовится очень быстро, поэтому уже сейчас надо включить духовку нагреваться до 180 градусов.
В чашу вливаем 2 яйца (категории СО) (≈ 110 г), добавляем 120 г сахара (5 ст. л. без верха), 10 г ванильного сахара (2 ч. л.) и щепотку соли (1/4 ч. л.).
Хорошо взобьем всё миксером, примерно 3 минуты. Готовая яичная масса должна увеличиться в размере, на поверхности будет виден рисунок от венчиков.
Добавляем 60 г растительного масла (6 ст. л.) и 60 г кефира или сметаны. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
Добавляем половину (85 г) просеянной пшеничной муки (4,5 ст. л. без горки) и 10 г разрыхлителя для теста (2 ч. л.).
Аккуратно и быстро перемешиваем венчиком до однородного состояния.
Добавляем оставшуюся часть (85 г) муки и также перемешиваем.
Добавляем натёртые яблоки. Перемешиваем.
Выливаем тесто в форму, разравниваем.
Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку, выпекаем при температуре 180 градусов.
Готовность проверяем деревянной палочкой, прокалываем, если она сухая, значит пирог готов.
Пирог выпекался 29 минут (время выпечки зависит от вашей духовки, и от размера формы в которой вы будете готовить).
Освобождаем пирог от формы и пергаментной бумаги, перекладываем на решётку и даём ему остыть до комнатной температуры.
Сметанный крем
Нам понадобится 600 г охлаждённой, густой сметаны (жирностью 20-25%) (или густой натуральный йогурт).
В сметану вливаем 100 г охлаждённых сливок (жирность 30-35%).
Добавляем 140 г сахарной пудры (7 ст. л. без верха) и 16 г ванильного сахара (3 ч. л.).
Начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимума.
Крем взбиваем до воздушного состояния.
Крем готов, примерно 100 г отложите для обмазки боков торта.
Сборка торта
Обрежьте края бисквита, чтобы получился ровный прямоугольник размером примерно 30 на 20 см. Сохраните обрезки для крошки.
Разрежьте бисквитный пласт пополам (должно получиться 2 бисквита по 20 на 15 см).
Затем каждый бисквит разрежьте вдоль на 2 равных пласта.
Положите первый корж на сервировочное блюдо.
Установите разъёмную форму, выстелите стенки ацетатной плёнкой.
Нанесите четверть сметанного крема (примерно 190 г), распределите его ровным слоем.
Накройте вторым коржом. Немного придавите. Снова выложите крем.
Повторите для 3-го и 4-го слоя.
Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник для стабилизации минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь.
Карамелизованные яблоки
По истечении времени для украшения верха торта приготовим карамелизованные яблоки. Очистите 350 г яблок от сердцевины и кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
Посыпьте 30 г сахара, перемешайте.
На горячей сковороде растопите 15 г сливочного масла и периодически перемешивая, на среднем огне, обжарьте обваленные в сахаре яблоки примерно 10 минут.
Яблоки должны стать мягкими внутри, а снаружи иметь красивую золотистую корочку.
В конце добавьте 1/4 ч. л.корицы. Перемешивая обжарьте ещё буквально пол минутки и снимите с огня.
Переложите яблоки со сковороды на тарелку и дайте им остыть до комнатной температуры.
Украшение
Освободите торт формы и пленки.
Бока торта обмажьте 100 г отложенного крема.
Примерно 70 г обрезков от бисквита измельчите в мелкую крошку.
Обсыпьте бока торта.
После остывания аккуратно выложите карамелизованные яблоки, отступив 0,5 см от края для аккуратного вида и устойчивости украшения.
И наконец смешайте (2 ч. л.) сахарной пудры (≈10 г) и (2 ч. л.) кукурузного крахмала (≈10 г). Легко просейте смесь через сито прямо на яблоки для нежного снежного эффекта
Торт готов!
«Яблоки на снегу» — настоящее воплощение осеннего уюта. Нежный бисквит, тающий крем и ароматные карамельные яблоки создают идеальный вкус.
Обязательно приготовьте — и вы поймёте, чем этот торт так хорош!
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Ингредиенты
рассчитано на торт длиной 21 см, шириной 16 см, высотой 7 см и весом — 1 кг 750 г:
Яблочный бисквит:
- Яблоки – 320 г (чистый вес без кожуры и сердцевины) (≈ 3 шт.)
- Лимонный сок - 1 ч. л
- Яйца (СО) – 2 шт. (≈ 110 г)
- Сахар – 120 г (5 ст. л. без верха)
- Ванильный сахар – 10 г (2 ч. л.)
- Соль – щепотка (1/4 ч. л.)
- Растительное масло – 60 г (6 ст. л.)
- Кефир – 60 г (или сметана (20-25%))
- Пшеничная мука – 170 г (8,5 ст. л. без верха)
- Разрыхлитель для теста – 10 г (2 ч. л.)
Сметанный крем:
- Сметана (20-25%) — 600 г (или густой натуральный йогурт)
- Сливки жирность (30-35%) — 100 г
- Сахарная пудра — 140 г (7 ст. л. без верха)
- Ванильный сахар — 16 г (3 ч. л.)
Карамелизованные яблоки:
- Яблоки – 350 г (2–3 шт.) (чистый вес без кожуры и сердцевины)
- Сахар — 30 г (1,5 ст. л. без верха)
- Сливочное масло – 20 г
- Корица — 1/4 ч. л.
Украшение:
- Отложенный крем - 100 г
- Обрезки от бисквита - 70 г
- Сахарная пудра – 10 г (2 ч. л.)
- Кукурузный крахмал – 10 г (2 ч. л.)
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
o Ютуб
o Яндекс Дзен
o Рутуб
o Телеграм
o Сайт
o Бусти