Ах, сударыни мои, есть у меня одно блюдо - прелесть какая! Не столько кулинария, сколько признание в любви к собственному лентяйству. Икра овощная.
Берём овощи. Тут вообще всё зависит от того, что вы с рынка принесли и вам по вкусу, это лишь основа, а уж что вы любите - решайте сами, экспериментируйте смело. У меня же неизменными жильцами остаются лук - серьёзный господин в сетке, и морковь - строгая, но деловая дама.
Дальше по настроению. Если хочется кабачковой нежности, берём кабачки. Если баклажанной серьёзности, тогда баклажаны и непременно один маленький кабачок им в компанию для нежности (я люблю так, хотя знаю: многие осуждают этот союз и шепчут «несочетаемо»). Можно добавить 1–2 сладких перца: франтоватые в красных сюртуках, они сразу оживляют общество. А можно и вовсе устроить нечто вроде айвара, и тогда перец будет главным лицом на сцене. Помидоры тоже приглашаются: дипломаты, с баклажанами и перцами дружат прекрасно.
Все овощи режем крупными кусками, без фанатизма и жеманства. Добавляем несколько зубчиков чеснока, чтобы беседа не вышла чересчур томной.
Дальше всё в пакет для запекания и в духовку. Полтора-два часа при 180 градусах. Пусть томятся, переговариваются, раскрывают свои характеры. А сама я, как порядочная лентяйка, могу и журнал почитать, и чайку выпить.
Вытащили - перекладываем овощи в миску. Воду, что осталась в пакете, не спешим выливать: вдруг ещё пригодится. К овощам добавляем растительного масла. Хотите поострее? Смело добавляйте еще и свежий чеснок, а то и часть стручка свежего острого перца. Соль непременно. Если желаете кислинки - свежий помидор. Можно ввести листья свежей зелени, а можно и сушёную (я не очень жалую, сухие крупинки иногда остаются, но на ваш вкус).
А дальше, берём погружной блендер и превращаем всё это разношёрстное общество в пёструю кашицу. Пробуем. Если слишком густо, разводим оставшимся овощным соком. Если любите пожирнее - добавляем масла.
И вот оно, чудо! Можно разложить по банкам на зиму, но тогда непременно всё ещё раз прокипятить. Я, признаться, не закрываю, у меня всё съедается прежде, чем листья пожелтеют.
Так вот, сударыни мои, выходит эта икра - простая, честная и в то же время изысканная в своей лености. Попробуете раз, и уже не захочется покупать фабричную. А вы, признавайтесь, делаете ли такую икру? Или, может, есть свои маленькие секреты? Пишите в комментариях, у нас получится целая кулинарная антология. Подписывайтесь - вместе нам будет вкуснее.
