Мир вокруг нас кажется безопасным, но это лишь видимость. Угрозы могут исходить от самых привычных вещей — например, от посуды, которой мы пользуемся ежедневно. Мало кто задумывается, что любимая антипригарная сковорода может быть вредной для здоровья. А те, кто уже сделали выбор в пользу чугуна, часто не знают, как правильно ухаживать за этой посудой. Подробнее — в этой статье.
Почему чугун?
Потому что это самая безопасная посуда для жарки. Вся посуда с антипригарным покрытием, сталь, керамика, эмаль, особенно при неправильном уходе, ведет к появлению на голове шапочки из фольги и ночному похищению инопланетянами. Ну, а если серьезно, готовить в такой посуде не стоит!
Вред тефлона
Никакого тефлона на кухне быть не должно! Материал, который мы привыкли называть тефлоном, — это политетрафторэтилен, и он относится к так называемым «вечным химикатам» (PFAS). У этих веществ есть неоспоримое достоинство — они отталкивают воду, жир и грязь, поэтому их активно используют в различных областях. Но есть и серьезный недостаток: PFAS надолго остаются в окружающей среде, не разлагаясь. Их также связывают с развитием различных заболеваний, например, рака печени.
Тефлон негативно влияет на все системы и органы, а вывести его из организма практически невозможно.
Все сковороды с мраморным, гранитным, каменным покрытием — это тот же самый тефлон, только срок службы которого увеличен до 5−6 лет. У обычного тефлона срок службы составляет 1−2 года, но это не так, ибо за это время на нем появляются микроцарапины и микротрещины. По данным исследования, одна небольшая трещина на тефлоновом покрытии сковороды может привести к выбросу 2,3 миллиона частиц. А неглубокая царапина может добавить в ваше блюдо 9100 дополнительных «ингредиентов».
Рекомендуем посмотреть фильм «Темные воды» — о последствиях использования тефлона.
Вред нержавейки
Не так давно нержавейка считалась одним из самых надежных и безопасных материалов для посуды (после чугуна, разумеется). Однако сегодня вопросов к ней тоже очень много, ибо посуду из нержавейки делают в Китае.
Очень много некачественных сплавов, и при готовке в еду может попадать большое количество меди, алюминия, марганца, хрома, никеля. На никель у многих аллергия, этот металл — аллерген. Проявляется аллергия кишечными расстройствами, пероральным дерматитом, проблемами с органами дыхания (астма, риниты). Ну и никель — это тяжелый металл. В довольно большом исследовании, проведенном на Сицилии, аллергия на никель была выявлена у 98 человек (5,78%) из 1 696 пациентов аллергологических центров. Чаще всего встречалась кожная форма (51 пациент) и желудочно-кишечная (87 пациентов). Другие системные проявления — головные боли и т. д. — были у 37 человек. Среди всех этих людей было довольно много страдающих более привычными видами аллергии — риноконъюнктивитом, астмой.
Что еще интересно: азиатские производители, желая снизить затраты на производство, заменили 304 марку стали, содержащую хром и никель, марками 201 и 202, в которых часть никеля заменена медью и марганцем. И в этом нет ничего хорошего.
- Во-первых, приготовленная в такой посуде еда приобретает характерный металлический привкус.
- Во-вторых, если оставить в такой посуде овощные или молочные блюда, компот или кисель, начнется реакция окисления. За рубежом случаи отравления такой пищей неоднократно зарегистрированы.
- В-третьих, по мнению ученых, при нагревании медь вымывается из посуды в продукты, что может вызывать дискомфорт в ЖКТ.
- Вред фарфора и керамики
Вред фарфора и керамики
Во-первых, краска, глазурь или лак, которые используются в производстве фарфоровой и керамической пocyды могут содержать кaдмий и cвинeц. Но особенно опасна такая посуда, если на ней образуется нeбoльшoй cкoл или цapaпина. В этом случае из тoлщи cпeчeннoй глины в пищy пoпaдaют coли тяжeлыx мeтaллoв.
Вред алюминиевой посуды
Алюминиевая посуда считается нaибoлee вpeдной для здopoвья, тaк кaк пoпaдaниe aлюминия в opгaнизм пpивoдит к eгo нaкaпливaнию, чтo впocлeдcтвии вызывaeт paзвитиe тяжeлыx зaбoлeвaний. Даже в советское время алюминиевую посуду было не рекомендовано использовать в детском общепите.
Самое главное будьте здоровы и берегите себя!
А вы пользуетесь какой посудой для приготовления? Поделитесь с нами вашим мнением в комментариях.