Ингредиенты на 9 порций:
Спелые сладкие помидоры — 150 г
Яичные желтки — 3 шт.
Жирные сливки (не менее 33%) — 150 мл
Сахарная пудра — 100 г
Соль — 2 щепотки
Способ приготовления:
Подберите спелые помидоры любого сладкого сорта, промойте их и удалите плодоножки. Затем мелко нарежьте и поместите в чашу блендера. Измельчите до состояния однородного пюре.
Полученное пюре протрите через мелкое сито, чтобы отделились кожура и семечки. У вас должно остаться примерно 110 граммов чистого томатного пюре.
В глубокой огнеупорной ёмкости соедините три яичных желтка, добавьте две щепотки соли и всыпьте сахарную пудру. Хорошенько размешивайте ингредиенты венчиком или ложкой до полной однородности смеси.
Тоненькой струёй введите в яичную смесь жирные сливки и снова всё аккуратно смешайте.
Подготовленную кастрюлю наполните водой наполовину и поставьте её на средний огонь. Разместите сверху вашу миску с яично-сливочной смесью и начните готовить на водяной бане, непрерывно помешивая. Важно следить за температурой массы, она не должна подниматься выше 80°C, иначе желтки начнут сворачиваться. Готовьте до тех пор, пока смесь слегка не загустеет и перестанет стекать тонкой струйкой с ложки.
Как только смесь достигла нужной густоты, снимите её с огня и дайте ей полностью остыть до комнатной температуры.
Остывшую массу хорошенько взбейте миксером до лёгкой воздушной структуры.
После этого осторожно вмешайте ранее приготовленное томатное пюре и ещё раз слегка взбейте массу, добиваясь идеальной однородности.
Перелейте готовую смесь в контейнер и заморозьте в течение минимум пяти-шести часов. Первые два-три часа рекомендуется периодически доставать заготовку из морозилки и перемешивать её каждые шестьдесят минут, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда.
Приятного аппетита!
#рецепты
#еда
#кухня
#кулинария
#продукты
#обзоры
#полезные советы
#выпечка #шарлотка #яблочнаявыпечка #пирог #десерт #домашняявыпечка #рецептдня #кулинария #яблочныйпирог #насковороде