Споры о том, продавалось ли в советских магазинах натуральное молоко, не утихают среди тех, кто с теплотой вспоминает те времена. Одни уверены, что продукция была исключительно природной, без каких-либо добавок, другие же выражают сомнения. Давайте попробуем понять, что именно предлагали в молочных отделах магазинов СССР и можно ли назвать это молоко действительно «натуральным».
Виды молока в Советском Союзе
В магазинах СССР молоко классифицировалось по нескольким типам:
- Пастеризованное молоко — наиболее распространённый вариант, который продавался в стеклянных бутылках или фольгированных треугольных пакетах. Оно проходило нагрев до 80 °C, что уничтожало вредные микроорганизмы и позволяло хранить продукт 2–3 дня.
- Стерилизованное молоко — встречалось реже, но имело более длительный срок хранения (до нескольких месяцев) и упаковывалось в трёхгранные пакеты. Однако его вкус, напоминающий варёное молоко, нравился не всем.
- Кипячёное молоко — ещё один вариант с продлённым сроком годности, но всё же ограниченным до 5 суток.
Молоко поступало с государственных заводов, куда его поставляли колхозы и совхозы. На производстве проверяли жирность и чистоту продукта, после чего его разливали и подвергали обработке.
Насколько молоко было «натуральным»?
С технологической точки зрения это действительно было молоко, полученное от коров, то есть натуральное. Однако оно не было «сырым», как у фермеров или на деревенских рынках. Продукт обязательно обрабатывали термически, а иногда нормализовали по жирности, добавляя или удаляя сливки, чтобы достичь стандартных значений — чаще всего 2,5% или 3,2%.
Старшее поколение вспоминает, как утром в бутылке появлялись сливки, если молоко плохо перемешали. Это свидетельствовало о высокой жирности и отсутствии химических стабилизаторов. Сливки становились маленькой радостью: их можно было собрать ложкой и использовать как намазку на хлеб
Дефицит и очереди за молоком
Хотя процесс производства кажется простым, в поздние годы СССР молоко часто становилось дефицитным товаром, особенно в городах. Жители вставали в очереди с раннего утра, чтобы успеть купить свежий продукт, который привозили в строго определённое время. В жаркую погоду молоко быстро портилось, и его могло не хватить на всех.
К концу 1980-х ситуация усугубилась: поставки стали нерегулярными, упаковка часто протекала, а качество тары оставляло желать лучшего. В сельской местности было легче — там молоко можно было приобрести у частных хозяйств, но горожанам приходилось довольствоваться тем, что удавалось достать.
Контроль качества на молокозаводах
В СССР действовали строгие ГОСТы, и в большинстве случаев молоко соответствовало установленным нормам. Однако из-за особенностей плановой экономики и необходимости «выполнять план» иногда встречались случаи разбавления продукта, несоблюдения условий хранения или загрязнения, особенно при транспортировке.
Качество молока также зависело от региона. В Белоруссии, Сибири или на Алтае продукция считалась вкусной и добротной, тогда как в южных регионах или крупных городах она могла быть хуже из-за сложностей с логистикой.
Выводы
В магазинах Советского Союза действительно продавалось натуральное молоко, но оно подвергалось обработке в соответствии с технологиями того времени. Это не был «живой» деревенский продукт, но и не искусственный заменитель из порошка. Многие считают, что вкус того молока был лучше, и это отчасти правда: свежесть, отсутствие консервантов и высокая жирность делали его ценным продуктом для всех возрастов.