У меня обычный горький перец. Не Халапеньо. Выращиваю каждый год разные сорта: вот нынче это сорт Саламандра от Гавриш.
Заготавливаю на зиму свой горький перец по рецепту как, если бы это был перец Халапеньо.
Нравится нам зимой использовать такую заготовку при приготовлении блюд.
Пусть горький перец Саламандра ядренее Халапеньо и просто так его из баночки по этому рецепту не съешь, но зато пару колечек придают супу вкусную остроту...
Рецепт Халапеньо на зиму
Рецепт Халапеньо, по которому я заготавливаю горький перец на зиму, достаточно популярный и простой. Его можно найти на любом ресурсе, в том числе на видео.
Кто готовил огурцы по-фински, то для вас это будет проще простого:
- Мою перец и нарезаю кусочками по 5-10мм толщиной. Не могу сказать весовку, потому что ни разу не взвешивала и определяю нужный объем по своей разделочной доске, на которой режу. Ну, и потому что, каждый раз собираю небольшое количество перца
- Подготавливаю небольшие баночки стерилизацией (я делаю это в микроволновке на 2 минуты) и закручивающие крышки после помывки ополаскиваю уксусом
- Ставлю на газ кастрюльку и наливаю воду объемом равным подготовленным баночкам. Обычно, это 0.5 -0.6л.
- Добавляю в воду 1 столовую ложку соли без горки. Столько же сахара, но можно и без него. На 1 листе рассола по 1.5-2 ст.ложки соли и сахара. Лавровый лист. И перед закипанием -1 ст.ложку уксуса на мои 0.6 литра рассола. Больше уксуса не надо, иначе в сочетании с горьким перцем такая ядерная смесь получится, что не только муравьи дохнут, но и вам от испарений поплохеет
- Как закипит, скидываю туда нарезанный перец и варю минут пять. Когда перец слегка меняет цвет, тогда можно уже разливать по баночкам
- Наполняю баночки перцем и доливаю в них остатки воды из кастрюльки до верха баночек
- У меня выходит с моей разделочной доски всего 2 баночки объемом по 350 мл (в данном случае, у меня одна баночка 340 мл, другая-300).
- Закручиваю крышки и ставлю вверх ногами под теплое полотенце до остывания.
Когда подрастет ещё перец, то снова делаю пару баночек. И так до окончания огородного сезона, по мере подрастания плодов горького перца и снятия урожая.
Горький перец на зиму
Конечно, можно заготавливать горький перец на зиму сушкой, но у нас почему-то сухой перец мало используется, но зато очень любят в баночках по рецепту Халапеньо.
Баночки спокойно хранятся при комнатной температуре. У нас они в подвале, на стеллажах с другими заготовками.
Взяла одну баночку из подвала, открыла и по мере использования, ставлю открытую баночку уже в холодильник. Почти также, как будто купила в магазине.
Но, в магазине на баночку Халапеньо цена кусачая, а тут свое и бесплатное😀👍
#горькийперецназиму #халапеньо
Читайте также на моем канале: