Всем здравствуйте!
Статья исключительно о жили-были, без какого то трэша в жизни.
1.
Если с утра проснуться с желанием что-то совершить, то значит день уже пройдёт не скучно.
Очень в этом плане уважаю героя Олега Янковского из фильма "Тот самый Мюнхгаузен".
Кто видел, там многих прямо с ума сводил его распорядок на день.
Помните как там:
РАСПОРЯДОК ДНЯ БАРОНА КАРЛА ФРИДРИХА ИЕРОНИМА ФОН МЮНХГАУЗЕНА НА 30 МАЯ 1779 ГОДА.
- "Подъем в 6 часов утра."
- "7 часов утра: разгон облаков, установление хорошей погоды."
- "С 8 утра до 10- подвиг."
"16:00- война с Англией".
Вот я тоже живу ровно в таком же режиме и с таким же подходом к жизни, не скучно точно и жажда приключений удовлетворяется. У нас с ним даже взгляд одинаковый и я тоже готов объявить войну Англии.
Поскольку хорошая погода в этот день установилась без моего деятельного участия, то я решил перейти сразу к пункту "Подвиг".
Геройства тут предусмотрено не было, но поскольку мы всё же реализовали мою идею по созданию канала в "Телеграме" по приобретению, ремонту и отправке на фронт мотоциклов , для наших бойцов на СВО.
А нам тут как раз нужно было срочно, до воскресенья выкупить очередной мотоцикл и забрать его.
Кстати, может найдутся желающие к нам присоединиться, поучавствовать, помочь, то вот вам ссылка, приходите будем рады.
Нас там ещё мало, но мы в тельняшках, как говориться.
⬇️⬇️⬇️ Присоединиться ⬇️⬇️⬇️
И значит мотоциклы то в продаже есть, а денег на них нет. Общими усилиями за 2 недели мы собрали кое как -10000₽, не густо.
Пришлось просить о помощи наших друзей, городских волонтёров и все вместе мы буквально до обеда собрали недостающую сумму.
А далее уже заработал механизм осмотра, погрузки, доставки.
Огромная благодарность тем людям которые с этим помогают, есть у нас тут активисты Светлана, Максим.
В итоге приехал, наш пепелац.
Да, не в идеале, нужно будет провести ревизию и доукомплектовать, но это вопрос решаемый, там с ним часть нужного и недостающего сразу приехала. Внешность тут не главное.
На днях перевезëм его на авиабазу, там его подшаманят и полетит он воевать и возить и вывозить наших парней.
2.
В этих заботах дело подошло к вечеру. А так как моя дорогая будущая жена, большая поклонница культуры Англии и любит всё английское,то не мог же я пропустить–"five o’clock tea", ну если ей это всё в кайф, то мне не сложно поддержать её интересы и увлечения. Будем значить пить чай по вечерам в нашем саду.
Ну, а я пока что тренируюсь, на удалëнке от неё 🤣.
Надо было к чаю то что-то прикупить и в магазине были обнаружены прекрасные пирожные типа "Медовик" с оригинальным дизайном.
Как вам такой художественный замысел от кондитера?
Чаю попил, вообще конечно я ни разу не любитель сладкого, но иногда раз и захочется, съем что-то такое.
3.
Далее дела домашние вечерние.
Вспомнил я, что уже наверное пол года сам колбасу или сосиски/сардельки не делал. А ведь и специи и оболочка имеют сроки годности, поэтому надо их использовать.
В связи с этим ещё накануне достал оттаивать фарш свиной, куриные грудки и швартенблок(Schwartenblock).
Швартенблок (Schwartenblock) — это измельчённая отварная свиная шкура, которая добавляется в мясо-колбасные изделия для придания им большей сочности, упругости и как дополнительное связующее звено.
Швартенблок богат коллагеном — белком, обеспечивающим эластичность и прочность тканей. Благодаря коллагену он удерживает влагу внутри колбасного изделия, делает его более сочным и улучшает структуру.
Готовлю тоже я его самостоятельно, такое в магазине не продают.
Собираю со свиного мяса шкурки, коплю их в морозилке. А потом отвариваю с минимальным количеством воды длительное время и перебиваю блендером. Ну а далее это идёт в сосиски и сардельки. Колбасы и так хорошо получаются, без него.
Давайте вам расскажу рецепт, как сделать сосиски, как из магазина.
Потому что, если вы просто возьмëте фарш, специи и набьëте этим оболочку, то у у вас будут не сосиски, а фарш отварной в оболочке. Просто переведëте продукты.
Я делаю так:
- Свинина жирная 1,5 кг
- Грудка куриная 0.5 кг
- Швартенблок-0.3 кг
- Сливки 10% 0.5 л
- Одно яйцо куриное
- 2 столовые ложки крахмала
- Соль поваренная 16 грамм
- Соль нитритная 16 грамм
- Фосфаты пищевые 6 грамм
- Сухой дым 6 грамм
- Готовая смесь пряностей "Для сарделек" 14 грамм
Кто то может сказать, да тут у тебя тоже не самый домашний вариант. Да, не для детского питания явно, но мы же хотели приблизиться к магазинному варианту. Поэтому так.
Но, заводская продукция, там столько всего понапихано, что лучше есть и не знать.
Вот для примера приведу вам сосиски Боярские/Байкальские от Усольского свинокомплекса. Это ещё одни из лучших на местном рынке по составу, в них хоть свинина имеется.
Вот их состав.
Ну не будем жути нагонять, всё это разрешено, но некоторые ингредиенты аппетита не прибавляют.
Но мы готовим дома, поэтому давайте уже приступим.
Сначала перекручиваем мясо и швартенблок на мелкой сетке мясорубки , на два раза.
Далее добавляем в фарш сливки или воду ледяную, яйцо.
Стараемся всё использовать максимально холодное.
И если хотите сосиски, прямо как в магазине, нужно будет ещё всё это блендером перебить в пасту такую мясную.
Если не хотите так заморачиваться, то сразу добавляйте специи и крахмал, если будете блендерить, то крахмал и специи ближе к финалу вносите.
Потом всё снова в холодильник или морозилку, чтобы максимально охладить и далее набивание в выбранную вами оболочку.
У меня для этого шприц специальный куплен. Дело не хитрое.
Потом их нужно ещё уметь вязать, чтобы они нужного размера стали и держали эту форму, но этому тоже несложно научиться.
Ну а после их нужно приготовить, ведь сосиски/сардельки это готовый продукт.
Вообще по технологии их нужно медленно нагреть до температуры 70 градусов внутри , а потом охладить резко.
Но... Дома такие условия сложно создать и изменить , поэтому я делаю проще.
У каждого приличного сибиряка дома имеется пароварка, чтобы позы/буузы варить, её и задействую.
Складываю их туда и на 15 минут на пару готовлю.
Потом по технологии, их нужно резко охладить, но этот этап я тоже пропускаю, просто даю им остыть.
И вуаля, пара кило сарделек готова.
На этом и день подошёл к концу, осталось только гору посуды от этого колбасного производства перемыть 🤣.
Не люблю я это дело, но больше пока что некому.
Я к сожалению или к счастью вышел из того стиля жизни, когда грязная посуда складывается в раковину и моется перед едой 🤣🤣🤣. Но было и такое в нашей юности.
На этом на сегодня всё, всем спасибо кто дочитал!