Больше всего из месяцев люблю август. Во-первых, у меня день рождения в этом месяце, а во-вторых этот месяц богат на урожай и овощей и фруктов. А ещё этот месяц богат на заготовки, но я сегодня хочу рассказать о нюансах свекольника. Иногда я делюсь своими рецептами
Я думаю, что многие в детстве из борща выковыривали свёклу и я не исключение))) Сын вообще её складировал в полке стола, а так как он убирался сам в комнате с 7 лет, то склад с засохшей свеклой я нашла случайно, когда решила устроить генеральную уборку без его спроса)))) Был шкандаль, кто возмущался больше всего, сложно сказать)
В общем-то, свёклу я и сама ела только в винигрете и борще, хотя ещё в 1992 году ездили кродне мужа в Ровно и там жена его двоюродного брата приготовила изумительный свекольник. Потом дома я пыталась его повторить, но что-то пошло не так и я на несколько лет оставила эту затею, пока в один год не получился большой урожай свеклы.
С тех пор я стала экспериментировать с разными добавками в свекольник. Очень нравится с маринованными огурцами, для сытности иногда добавляю пшеничную крупу или Артек, но очень вкусный получается на рассоле от маринованных помидоров. Да-да!
Кстати, если в томатную заправку к борщу добавить маринованных помидоров и рассол, то борщ тоже будет изумительного вкуса.
Сегодня у меня маринованных помидоров не было, поэтому готовила без них
Обычно я обжариваю лук, потом добавляю всю крупнонатертую свёклу и морковь и тушу. Туда же идут специи: базилик, тимьян, кориандр, перец чёрный, очень острая аджика, немного томата или помидоров. Часто добавляю болгарский перец, но в этом году у меня с перцем напряженка, потому что первая рассада погибла, а урожай второй рассады только спеет. Могу добавить половину тертого яблока. В конце уксус. В конце эта вся масса добавляется в бульон, где уже сварен картофель. Мясо я всегда обдираю с костей, мелко режу и отправляю обратно в кастрюлю.
В этом году свёкла получилась очень тёмной и сладкой, поэтому пришлось ещё уксуса в кастрюлю добавить.
Вообще, в моей копилке несколько первых блюд, равноценных по вкусу и сытности, но все же есть градация.
Пишу по мере предпочтения
1. Тыквенный суп-пюре
2. Щи с кислой капустой
3. Белые щи со свежей капустой
4. Свекольник
5. Суп с галушками ( или бульон с лапшой
6. Суп с фрикадельками и рисом
7. Рассольник
8. Борщ
9. Лобио (готовлю редко из-за желудка)
10. Уха
11. Харчо.
Грибной суп не указываю, хотя очень люблю грибы. Просто его не из чего готовить. Жила бы лесу, был бы в первых рядах.
Интересно, а есть вкусные супы, которые я не указала?
Кстати, когда-то давно готовила из пастернак, мне очень понравилось. В этом году чего-то выросло, но урожай ещё не собирала. Зимой обязательно буду готовить и поделюсь рецептом
Заходите в Телеграмм, там буду добавлять много всяких интересных видео по растениям, посеву да и просто душевные или жизненные, а также разные фото с примерами.
И, да, если посчитаете нужным, то можете поддержать меня 2200020714544758 (ВТБ)☺️
Мой канал на Рутубе