1,5-2 кг. Баклажанов
0,5кг. Сладкого перца
1-2 шт. Острого перца
100 гр. Чеснока
2-3 ст. л. Томатной пасты
25 гр. Уксуса 9%
80гр. Сахара
25 гр. Соли.
50 гр. Растительного масла. (+ масло для обжаривания баклажан)
Баклажаны нарезают тонкими пластинками.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Помидоры, перец (сладкий и острый) и чеснок перекручиваем на мясорубке. Добавляем соль, сахар, томатную пасту, уксус и растительное масло. Перемешиваем. После закипания провариваем 5-10 минут.
Банки стерилизуем (я это делаю в микроволновке), крышки кипятим.
Баклажаны скручиваем в рулетики. Во внутрь можно добавить петрушку с чесноком.
Выкладываем рулетики в банку частями. И заливаем соусом. Банки слегка покручиваем, что бы соус равномерно распределился. И таким образом полностью заполняем банки.
У меня остался соус, его я разлила по не большим баночкам и тоже закрутила. Можно будет добавить,например, в суп, потушить мясо или фарш.
Банки с баклажанами прикрываем крышками, ставим в кастрюлю (на дно кладем тряпочку, что бы банки не лопнули). Заливаем водой по плечики банки и стерелизуем, примерно, 20 минут.
Затем банки достаем из воды и плотно закручиваем крышки. Укутываем до полного остывания.
Храню при комнатной температуре.
Приятного аппетита!