Возле помещений ООО «Галс» на Волжской, 3 постоянно витает вкуснейший запах свежевыпеченного хлеба. Особенно по утрам, когда воздух кристально чист, а мастерицы, трудившиеся всю ночь, подготовили продукцию для транспортировки в магазины и образовательные организации. Они снимают униформу, прощаются с коллегами, уступая место новой смене, ведь производство должно работать постоянно.
Создатель и учредитель ООО «Галс» — Светлана Мальцева, директор — Оксана Мальцева. Они рассказали о том, как в Красноуфимске появилось это предприятие.
Это были те самые «лихие 90-е», лишившие город множества предприятий. Коснулась эта беда и Красноуфимского хлебокомбината, который находился на Волжской, 7, и изготавливал не только хлеб, но и кондитерские изделия: торты, пирожные и т.д., пряники, овсяное и сахарное печенье и другую продукцию. Его работа была приостановлена из-за долгов по электроэнергии. Имущество арестовали. Без работы осталось более 200 человек, многих из которых сократили.
Но коллектив единомышленников решил возобновить производство. Тогда большой пакет акций был выкуплен Георгий Галустяном — сотрудники хлебокомбината убедили его в том, что работу нужно продолжать.
Георгий Галустян решил вопрос с поставкой электроэнергии. На производстве установили второй трансформатор. Так в 1998 году и появилось ООО «Галс». И у же в октябре начало выдавать первую продукцию.
Но старт не был легким. Предприятие переехало на первый этаж здания, имея в арсенале несколько единиц старого оборудования, маленькие печи для пекарен. В штате было около 60 человек (4 бригады по 8 человек, аппарат управления, механическая группа, подсобный персонал), а в сутки выпускалось всего 100-300 кг хлеба. Не было даже своего транспорта. Сначала продукцию возили на «Москвиче», который дал предприятию все тот же Георгий Галустян. Потом начали нанимать транспорт в «Гипатроне».
Но менее, чем через год — в апреле 1999-го — объемы производства начали увеличиваться. Предприятие смогло купить свою первую машину — бортовую ГАЗель, которую переделали под хлебовозку. А Георгий Галустян тогда порадовался успехам «Галса» и признался, что сначала не верил в жизнеспособность нового производства.
Через некоторое время нагрянула новая беда — на хлебокомбинате началась процедура банкротства. Арендаторы не смогли сами выкупить здание. И после того, как появился покупатель не из нашего города, им пришлось покинуть обжитые места.
ООО «Галс» начало искать новое помещение. Причем оно должно было не только подходить по всем параметрам, но находиться неподалеку от хлебокомбината, так как необходимо было демонтировать технику, перевезти ее на новое место и установить там, не прекратив при этом производственный процесс. Но предприятие справилось со столь трудной задачей. Весь коллектив приложил свои усилия. Особенно, конечно, постаралась механическая группа. Так в 2009 году предприятие обосновалось на Волжской, 3. Объемы производства стали расти и составляли почти 5 тонн в сутки, а штат увеличился до 83 человек.
Сейчас предприятие вновь переживает не лучшие времена. Из-за конкуренции сократились объемы выпуска продукции до 2-3 тонн в сутки, ведь сейчас в Красноуфимск, особенно в сетевые магазины, возят много хлебобулочных изделий из других городов и регионов. При этом «Галс» не транспортирует свою продукцию на большие расстояния. Дело в том, что на предприятии используется традиционный — «долгий» способ создания хлеба, булочек и т.д. на заквасках, что обеспечивает отменное качество, но отнюдь не увеличивает срок хранения.
Штат сократился до 73 человек (2 специалиста в декрете). К сожалению, студенты Красноуфимского многопрофильного техникума, обучающиеся на пекарей, идут на предприятие на практику или на постоянную работу неохотно — видимо, их пугает то, что труд здесь отнюдь не легок. Например, бригада из 8 человек должна изготовить за смену 2 000 булок только одного хлеба.
Поэтому ООО «Галс» охотно примет в штат пекарей и формовщиков теста не просто без опыта работы, но даже без профильного образования. Обучение можно пройти прямо на производстве, при этом получая ученическую заработную плату — было бы желание, а еще — творческая жилка. Дело в том, что выпечка — процесс креативный. Конечно, на производстве есть тестомесы, оборудование для придания изделиям формы, аппараты для создания слоеного теста и для его нарезки.
Но всеми любимые булочки мастерицы складывают вручную.
Сейчас кроме обычного хлеба предприятие выпускает багеты (в том числе с луком, чесноком и т.д.), батоны (например, с изюмом), около 10 видов булочек (наверное, все знают Александровскую слойку с вареной сгущенкой), шаньги и многое-многое другое.
Предприятие обеспечивает своей продукцией детские сады, школы, средние специальные образовательные учреждения. Изделия можно купить в магазинах РАЙПО, «Купце», «Магните», «Монетке»
При этом ассортимент расширяется. Сейчас, например, в «Монетке» в Барабе появился хлеб «Витаминный». Булки овальной формы небольшие — вес составляет 300 г. На вкус этот хлеб обычный, но он обогащен витаминами.
Скоро на прилавках появятся и другие новинки. Мы приоткроем завесу тайны и покажем их вам прямо сейчас.
Хлеб овсяный с изюмом
Хлеб спортивный
Чиабатта
Хлеб бездрожжевой
А еще ООО «Галс» постоянно оказывает спонсорскую помощь, занимается благотворительностью. В частности, предприятие не раз было поощрено за участие в городских акция поддержки участников СВО и их семей. Кроме того, каждую неделю ООО «Галс» оказывает благотворительную помощь волонтерам движения «Добро КСК», которые делают сухарики для бойцов и передают хлеб в Свято-Троицкий собор для окормления нуждающихся и прихожан. Не отказывает «Галс» и в поддержке творческим и спортивным коллективам города.
Больше интересных новостей на сайте ksk66.ru