Правильно сваренная паста в сочетании с хорошо подобранным и исполненным соусом - это штука, в которую нельзя не влюбиться. Нежная или брутальная, легкая или очень сытная, быстрая в приготовлении или долгая с хитрыми ингредиентам... в любом случае это всегда очень вкусно и стоит каждой потраченной минутки. Возьмем, например, пасту с рыбой. Нежнейшие кусочки форели, много жизнерадостного зеленого шпината и соус из сливок, настоянных с чесноком и мускатом и прогретых с белым вином! Домашние пенне с характерной шершавой поверхностью прекрасно удерживают и частично впитывают соус, превращая ваш вроде бы не хлопотный обед или ужин в маленькую итальянскую сказку. Гармоничную, ароматную и незабываемую. Ах да, и чуточку пармезана обязательно перед подачей. Ммм...
Ингредиенты:
- 500г филе форели
- 200г шпината (замороженный или свежий)
- 250мл сливок 20%
- 1 зубчик чеснока
- 2ст.л. белого сухого вина
- 60-80г тертого пармезана для подачи
- крупная щепотка мускат
- соль, черный перец
В сливки выдавить чеснок, добавить мускат и перец. Оставить настаиваться. Поставить закипать воду на пасту (на каждые 100г пасты 1л воды и 10г соли, добавленной после закипания).
Филе порезать достаточно крупными кубиками около 2см. Выложить на разогретую сковороду без масла (форель даст некоторое количества жира и этого будет более, чем достаточно). Обжаривать 5 минут, аккуратно перетряхивая сковороду, чтобы кусочки не ломались. Затем влить сливки со специями и чесноком. Посолить, добавить вино. Тушить 10 минут до загустения соуса на средне-низком огне.
В закипевшую воду всыпать пасту и варить до состояния аль денте.
Свежий шпинат нарезать. Если замороженный в брикетах, то раздавить, чтобы быстрее таял на сковороде. Выложить шпинат в сливки и прогреть 2-3 минуты в зависимости от того, какой был взят шпинат.
Пасту выложить в готовый соус, тщательно слив воду. Аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам и присыпать пармезаном перед подачей.
А на втором фото можно увидеть как выглядят домашние пенне